le ricette di rebecca

GARGANELLI CARCIOFI E PANCETTA

Ingredienti per  quattro persone

250 gr. garganelli all’uovo secchi

3 carciofi

1 conf. pancetta affumicata  a dadini

1 scalogno

aceto
olio extravergine

sale

peperoncino

Preparazione:

pulire  i  carciofi , farli  a  pezzetti e bollirli per  una decina di minuti , devono ammorbidire.

In una padella  capiente  mettere  poco olio lo scalogno affettato finemente , 

scaldare e unire la  pancetta, rosolare a fuoco lento. Sfumare  con  mezzo  bicchiere di aceto bianco, 

unire i carciofi  un poco di peperoncino  e un  cucchiaio generoso di olio, salare e fare andare a fuoco lento per  circa  dieci minuti.

Cuocere i  garganelli  in abbondante  acqua  sapida , buttare al  bollore e  scolare molto al dente , metterli  nella padella  con l’intingolo e un mestolino di acqua  di cottura , mantecare e riposare. Servire  caldi  volendo  si può aggiungere pecorino  o parmigiano  secondo  gusto.

Il  commento di Rebecca:

i garganelli  mi piacciono molto , ma non incontrano molte  simpatie  in  famiglia , ogni tanto però me li concedo , con questo  condimento  sono davvero  gustosi  e  non  ci sono stati nasi  storti…..