giovedì 22 ottobre 2015

le ricette di rebecca






LINGUINE ALL'UOVO  CON GRANCHI  COZZE E GAMBERI


Ingredienti  per 4 persone

500 gr.  linguine  all'uovo
4  granchi  grandi
2  gamberoni
1  kg  cozze
brandy
1 scalogno
150 gr. pomodoro passato
olio extravergine d’oliva
prezzemolo
peperoncino in polvere

Preparazione:

Pulire le  cozze , sciacquare i  granchi  e i gamberoni. Aprire le  cozze in una  padella senza olio , tenere  da parte il liquido, appena  aperte  toglierle  dalla padella  , sgusciarle   lasciandone
in una  padella  capiente mettere  3/4 cucchiai di olio  lo scalogno  affettato  e poco prezzemolo sminuzzato, scaldare , senza  soffriggere, 


unire granchi  e gamberi, far  andare a  fuoco  vivace , quando  cambiano  colore  sfumare  con il  brandy, circa  un  quarto di  bicchiere.  Unire la passata  di pomodoro ed il liquido  delle  cozze , cuocere per un quarto d’ora  circa  a fuoco lentissimo , dopo aver tolto  i  crostacei. 


Trascorso il tempo  riunire i crostacei e lasciare  riposare  con il  coperchio .Cuocere la pasta in abbondante  acqua  sapida  , buttare al  bollo. Rimettere la padella  con il  sugo  sul fuoco , al minimo , quando la pasta  viene  a galla   colarla  con lo scolapasta  e metterla  direttamente  nel sugo , mantecare . Far andare  per un altro minuto , se necessario unire un poco di acqua di cottura. 


Servire  calde , volendo  con una  spolverata  di  pecorino.

Il  commento di Rebecca:


cercavo l’astice  e ho  trovato i  granchi, al  banco dei  surgelati, mi sono incuriosita  e li ho  acquistati. li ho  lasciati dormire  a lungo  nel  congelatore poi, un  giorno, mi sono  tornati alla vista  e ho  deciso per  questa pasta  . Molto molto  gustose, le  rifarò.





martedì 6 ottobre 2015

le ricette di rebecca








PETTO DI POLLO AL LATTE

Ingredienti per 4 persone:

50 gr.  petto di pollo

1  rametto di rosmarino
1  scalogno
olio extravergine  d’oliva
mezzo limone
latte q.b.
sale q.b.

Preparazione:

tagliare  a dadini il petto di pollo . In una padella mettere l’olio il  rosmarino e lo  scalogno  affettato scaldare , unire la dadolata di pollo e far rosolare a fuoco lento. 




Sfumare  con un quarto di  bicchiere di latte .Irrorare  con il succo di limone  , salare e portare  a termine la cottura. servire  caldo , magari  accompagnato  da un  buon purè.

Il  commento di Rebecca:

secondo veloce  e gustoso. Questa preparazione è nata in realtà da un errore, infatti ho  preso il tetrapak del latte al posto di quello del vino  dal  frigo, quando me ne sono resa  conto il  danno era  fatto! Ho  guardato  sconfortata  la padella  con il latte  ed il pollo , e  adesso che  faccio? ho proseguito nella  cottura  ed il  risultato è stato  buono , così ora il piatto è entrato  nella  routine  famigliare.








giovedì 1 ottobre 2015

le ricette di rebecca




MUFFIN MELA E CANNELLA


Ingredienti per 12  piccoli o 6 grandi

Solidi
140 gr. zucchero
250 gr. gr. farina
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino scarso di cannella in polvere
1 pizzico di sale
Liquidi
85 gr. burro sciolto
2 uova
100 gr. latte
Vari
1 mela

Preparazione:

sbucciare la  mela e ridurla in pezzetti.
Miscelare insieme tutti gli ingredienti solidi, in un’altra ciotola frullare insieme tutti i liquidi. Mettere  la ciotola dei liquidi in quella dei solidi lentamente ,  amalgamare insieme, senza lavorare troppo l’impasto. Versare , a cucchiaiate il composto nello stampo, riempire ognuno per metà, sopra  mettere qualche  pezzetto  di mela  , ricoprire  con altro impasto. 


Spolverare  con lo zucchero semolato . Cuocere in forno caldo a 200° per in quarto d’ora circa 


.Lasciare raffreddare prima di servire.

Il commento di Rebecca:

rapporto mela  e cannella  già collaudato, nel guscio di muffin si completa, testato e approvato  dagli spazzolatori..