PESCE CAPPONE AI PROFUMI MEDITERRANEI
Ingredienti
per due persone:
1 cappone
da 500 gr. c/amezzo limone
1 rametto di
mirto fresco
1 mazzetto
di finocchietto selvatico
rosmarino
q.b.
sale
olio extravergine di oliva
Preparazione:
accendere il forno a 180 °.
Mettere
il pesce pulito in una teglia ,
salarlo in ogni parte facendo attenzione alle spine del dorso,
distribuire le foglie di mirto , un poco
di rosmarino e
rametti di finocchietto selvatico
, irrorare con il succo del limone
e con
un paio di giri di olio, unire
anche delle fettine di limone.
Cuocere in forno caldo per circa
venti minuti, controllare che la
“pancia “ sia cotta, spegnere il forno e lasciare qualche minuto a forno spento .
Servire deliscato con l’intingolo prodotto.
Il commento
di Rebecca:
di solito il
cappone, parente dello scorfano, si usa nella zuppa ed è uno degli ingredienti fondamentali, ma in bella mostra sul
banco appena pescati rossi e
fieri sembravano sfidare ad usi diversi.
Ho raccolto
la sfida , sinceramente non sapevo
come cucinarlo , mio marito mi ha
detto – al forno!-
Ok , ma
come? Mi sono guardata intorno e ho
visto cespugli di mirto e
rosmarino e poi una siepe intera di finocchio selvatico, magnifica
macchia mediterranea! E allora via in forno
con gli aromi mediterranei , risultato eccellente , polpa morbida succosa e profumata , esperimento riuscito.