domenica 26 giugno 2016

le ricette di rebecca








PESCE CAPPONE AI PROFUMI MEDITERRANEI

Ingredienti per due persone:

1 cappone
da 500 gr. c/a
mezzo limone
1 rametto di mirto fresco
1 mazzetto di finocchietto selvatico
rosmarino q.b.
sale
 olio extravergine di oliva

Preparazione:

 accendere il forno a 180 °.
Mettere il  pesce pulito in una teglia , salarlo  in ogni parte  facendo attenzione alle spine del dorso, distribuire le foglie di  mirto , un poco di  rosmarino  e  rametti di  finocchietto selvatico , irrorare con il  succo del limone e  con  un paio di  giri di olio, unire anche delle fettine di limone. 


Cuocere in forno caldo per  circa  venti minuti, controllare  che la “pancia “ sia cotta, spegnere il forno  e lasciare  qualche minuto a forno spento .
Servire  deliscato con l’intingolo prodotto.

Il commento di Rebecca:

di solito il cappone,  parente dello scorfano,  si usa nella zuppa ed è uno  degli ingredienti  fondamentali, ma in bella mostra  sul  banco appena pescati rossi  e fieri  sembravano sfidare ad usi diversi.
Ho raccolto la sfida , sinceramente non sapevo  come  cucinarlo , mio marito mi ha detto – al forno!-
Ok , ma come? Mi sono  guardata intorno  e ho  visto cespugli di mirto e  rosmarino  e poi  una siepe intera  di finocchio selvatico, magnifica macchia  mediterranea! E allora  via in forno  con gli aromi mediterranei , risultato eccellente , polpa morbida  succosa e profumata , esperimento riuscito.