ZUPPETTA DI CALAMARI o TOTANI
Ingredienti per quattro persone:
500 gr di pomodoro
(passata o pezzettoni)
2/3 cucchiai olio extravergine d’oliva
un cucchiaio di prezzemolo tritato
1 scalogno
1 aglio (facoltativo)
peperoncino in polvere q.b.
Preparazione:
in un tegame mettere a scaldare l’olio con lo
scalogno affettato e l’aglio intero, unire
, poi, i calamari puliti, tagliati a
fettucce, o interi secondo gusto e grandezza, il pomodoro, il peperoncino,
metà prezzemolo coprire con il coperchio e cuocere a fuoco moderato per una
mezz’ora. Controllare la cottura i calamari avranno rilasciato parecchio
liquido, continuare finché si sarà addensato il sugo . Assaggiare il sugo e
salare se necessario, di solito
sono saporiti a sufficienza,
aggiungere una puntina di peperoncino in polvere. A termine cottura dovrà
rimanere un bel sughetto scuro e
corposo. Servire caldi con il resto del prezzemolo spolverato, e con delle fette di pane
abbrustolito .
Il commento di
Rebecca:
variante dei polpetti
soffocati .I calamari , in alternativa anche i totani, sono un ottimo sostituto ai polpetti, che
non sempre si trovano, saporito e gustoso questo piatto risolve benissimo un
pranzo accompagnato da una bella insalata.
NOTA
non sono sparita , ma non è un periodo molto....leggero, corro corro corro! da dieci giorni mio marito è in ospedale , un piccolo intervento semplice che doveva avere una degenza di quattro giorni , con delle complicazioni , a detta dei medici "normali" e piuttosto frequenti , ci costringe ancora ad usufruire della pubblica sanità, pazienza , non vedo l'ora che tutto passi, per il momento ....corro.
Spero di tornare presto a visitare i vostri blog, per adesso ...saltello quando ho un po' di tempo , ma è molto raro!