domenica 29 maggio 2016

le ricette di rebecca






MARMELLATA DI FRAGOLE

Ingredienti

1 kg. fragole
500 gr. zucchero
 1 limone non trattato

Preparazione:

lavare  velocemente le  fragole senza lasciarle troppo in ammollo altrimenti perdono un poco di gusto, 


togliere i piccioli e tagliarle in due/ quattro parti , metterle  così trattate in una insalatiera capiente.
Coprire la fragole  con metà dello zucchero , irrorare  con il succo del limone e mettere anche  le bucce dello stesso in infusione. 


Porre in  frigo per  24 ore.
Trascorso il tempo di riposo  togliere le bucce di limone  e mettere la fragole  con il succo che si sarà prodotto in pentola. Utilizzare una pentola di acciaio  con doppio fondo  e usare la rete spandifiamma sul fornello , questo accorgimento , oltre al  rimestare  frequentemente il composto , eviterà o limiterà la fastidiosa “attaccatura” al fondo della pentola.
Schiumare  durante la  bollitura, quando  il composto si sarà ridotto quasi della metà  unire il restante  zucchero e portare a termine la cottura. Se si vuole una consistenza  cremosa  frullare  con un frullatore ad immersione , se si preferiscono i pezzi di  frutta lasciare andare la cottura  senza  frullare.
Sobollire, sempre  rimestando e schiumando ,  fino a quando  facendo la prova piattino , un cucchiaino di marmellata  sul piattino  inclinato , questa scivolerà molto lentamente.
Colare  nei  barattoli, precedentemente  bolliti e messi a scolare, aiutandosi  con un imbuto da conserva, chiudere  bene  e capovolgere, coprire i barattoli con una  coperta e lasciarli  raffreddare lentamente.
Quando saranno freddi , almeno un giorno dopo, pulire da eventuali scolature  etichettare  e riporre.

Il commento di Rebecca


Ho fatto questa marmellata lo scorso anno per la prima volta ed è venuta molto buona , quindi quest’anno  ho replicato. Ho lavorato  5 chili di fragole , non finivo più a togliere  piccioli! Ci vuole un p’ di tempo anche per farla restringere ; uso ancora il metodo naturale  che vedevo fare da mamma , bollire e bollire, non ho mai usato i prodotti che pubblicizzano  e che  riducono i tempi di cottura , non so  se fidarmi , le marmellate di mamma erano buone anche  dopo anni e anni!









lunedì 16 maggio 2016

le ricette di rebecca







UOVA IN TRIPPA


Ingredienti per  quattro persone

6 uova
250 gr. polpa di pomodoro
basilico q.b.
1 scalogno
parmigiano grattugiato q.b.
sale
olio

Preparazione:

Sbattere le uova in una terrina  con il sale e due  cucchiai abbondanti di parmigiano  grattugiato. 


fare delle frittatine in padella  leggermente oliata. 


Tagliare le  frittatine a fettucce , proprio come  le strisce di trippa.


Preparare un sughetto leggero  con la polpa di pomodoro , un cucchiaio di olio  il basilico e lo scalogno  a sobbollire, tutto insieme, in una padella larga. Quando il sugo sarà pronto , dopo una decina di minuti , non deve restringere troppo, 


unire le fettucce di frittata,  cuocere per altri  5 minuti circa , 


spolverare abbondantemente di parmigiano  e coprire .
Servire dopo qualche minuto di riposo.

Il commento di Rebecca

una soluzione veloce  e gustosa , quando proprio non si sa  cosa mettere in tavola. Con un buon  contorno  è un pasto completo, a noi piace molto  bello da vedere e  buono da gustare.