le ricette di rebecca

MARMELLATA DI ZUCCA

Ingredienti

800 gr. zucca al netto degli scarti
300 gr. zucchero
1 limone

Preparazione:

sbucciare la zucca e mondarla dai semi e filamenti , tagliarla in tocchetti e metterla in una pentola ,di acciaio , a cuocere per una ora circa , se necessario aggiungere, all’inizio, mezzo bicchiere di acqua, coprire con il coperchio. Quando la zucca si sarà ridotta quasi in poltiglia aggiungere lo zucchero mescolare bene , quando lo zucchero sarà sciolto aggiungere il succo e la buccia grattata del limone, frullare il tutto con il frullatore ad immersione per avere un aspetto più cremoso. Cuocere il tempo necessario per ottenere una marmellata che alla prova cucchiaino , mettere un cucchiaino di marmellata su di un piattino inclinato , rimane soda e non scende . Invasare nei barattoli precedentemente sterilizzati, chiudere bene con il coperchio , capovolgere e lasciare raffreddare lentamente coperti da un panno o nel forno freddo.

Il commento di Rebecca:

per Ognissanti ho ricevuto una bella zucca , tipo quella utilizzata per la carrozza di Cenerentola, davvero enorme , mio marito non ce la faceva a portarla! Bellissima , ma un po’ ingombrante, e poi difficile da mantenere , a Roma dove la temperatura è sicuramente più alta , rispetto al suo paese di provenienza. Abbiamo provveduto a pulirla , una parte riposa in congelatore, due belle buste le ho regalate ma il quantitativo rimasto è sempre a livello …industriale ! Il solo pensiero che possa marcire mi fa inorridire , ma il frigo ha i suoi limiti di spazio , così ho pensato di cucinarla in vari modi uno è stato questo esperimento di marmellata, ne sono venuti tre vasetti medi , il sapore è una vera rivelazione , molto buona davvero, penso che ne farò ancora un po’. Ho cercato nel web ed ho trovato varie ricette , ma io avevo già proceduto come al solito e così ho continuato , l’unico consiglio che ho seguito è l’utilizzo del limone.