le ricette di rebecca

BUCATINI AI PEPERONI

Ingredienti per quattro persone:

400 gr. bucatini
3 filetti di alici sott’olio
3 peperoni (colori diversi)
1 scalogno
olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione:

pulire i peperoni , tagliarli a listarelle, orizzontali o verticali a piacimento, dopo averli mondati bene delle parti bianche e dei semi. In una padella antiaderente , capiente da contenere a poi la pasta, mettere due giri di olio con lo scalogno finemente affettato, far andare per qualche minuto, poi aggiungere le alici e farle sciogliere. Unire i peperoni con un po’ di acqua calda e cuocere a fuoco moderato. Una volta cotti aggiustare di sale. In una pentola capiente far cuocere i bucatini, buttare quando l’acqua sarà a bollore, salare e scolare al dente. Unire i bucatini all’intingolo fare mantecare bene, se necessario unire un poco di acqua di cottura, lasciare riposare qualche secondo e servire caldi.

Il commento di Rebecca:

è una delle paste più gettonate in casa nostra e non solo d’estate, perché quando trovo dei bei peperoni li pulisco e li congelo così da poterne avere anche nelle altre stagioni. Semplice veloce e di bell’effetto . Un ricordo e..un anticipo di bella stagione!