le ricette di rebecca

MARITOZZI

Ingredienti:

500 gr di farina 00
200 gr. farina di farro

50 gr di lievito

50 ml di latte

150 gr di zucchero

6 cucchiai di olio d’ol

4 uova

170 gr di uvetta passita
rum per dolci

sale

Preparazione:

In una ciotola grande mescolare le farine , sciogliere il lievito con il latte tiepido, unire le uova , l’olio, un pizzico di sale, lo zucchero, impastare bene gli ingredienti, scodellare su una spianatoia infarinata e impastare fino a ché l’impasto sia ben incordato , morbido ed elastico. Formare una palla e metterla a lievitare fino a quando l’impasto raddoppia il suo volume, un’ora di solito è sufficiente. Nel frattempo mettere a bagno l’uvetta con acqua tiepida e rum per dolci , metà acqua e metà liquore, per farla rinvenire. Riprendere l’impasto lievitato, lavorarlo di nuovo unendo l’uva passa strizzata e asciugata , continuare ad impastare , poi dividere la pasta in tanti piccoli panetti, e dare la forma di pallina o di sigaro,considerare che lievitano, metterli nelle teglie a debita distanza e lasciare lievitare per almeno tre/quattro ore, Cuocere in forno caldo , 200° per circa otto minuti , ma attenzione ogni forno ha i suoi tempi, appena sfornati spennellare la superficie bollente con una mistura di acqua e zucchero per mantenerli lucidi. Servirli freddi o tiepidi.

Il commento di Rebecca:

i maritozzi sono un ricordo di gioventù, quando la domenica mattina andavamo con mio marito, allora “il mio ragazzo”, a mangiare i maritozzi con la panna al “baretto” all’angolo di Porta Portese! Quando ho letto la ricetta da Katty, ho subito pensato di farli , grazie Katty ho giocato un po' con le farine rispetto all'originale. La dose in ricetta è per un buon numero di maritozzi, e allora li ho congelati , dietro consiglio di Katty, li tiro fuori dal congelatore la sera e la mattina li passo in forno per pochi minuti, profumo!!!! Ne ho fatti metà con l’uvetta e metà con il cioccolato spezzato, sono buoni, poi se aggiungiamo marmellata… nutella ….o…. panna……