le ricette di rebecca

MELANZANE MARINATE

Ingredienti :

3/4 melanzane lunghe media grandezza
1 ciuffo di prezzemolo
1 aglio
4/5 cucchiai di olio
sale
2 cucchiai aceto

Preparazione:

frullare il prezzemolo, lavato, con l’aglio, sbucciato e senza anima,l’olio,l’aceto con il sale in quantità necessaria, fino ad ottenere una salsa verde.
Lavare le melanzane e mondarle del picciolo, tagliarle longitudinalmente facendo delle fette non troppo spesse ne troppo sottili. Scottare le fette di melanzana sulla piastra rovente da entrambe le parti, togliere dalla piastra e porre in una ciotola, fatto uno strato di fette irrorare con la salsa e proseguire fino a terminare le melanzane , coprire la ciotola e lasciare raffreddare lentamente, , girare, con attenzione, le melanzane in blocco sotto sopra , richiudere il contenitore e mantenere in frigo. Si servono all’occorrenza.

Il commento di Rebecca:

comodissime e molto gustose , per un contorno, per un gustoso panino , sempre pronte all’uso si mantengono bene per parecchi giorni in frigo , sempre che la durino tanto….. da me spariscono in fretta a prescindere dalla quantità , più ne faccio , più ne mangiamo