le ricette di rebecca

CAPPELLI DI FAMIGLIOLA FRITTI

Ingredienti per quattro persone:

20 c/a funghi “famigliola” sbocciati
pastella
olio da frittura q.b.
sale q.b.

Preparazione:

preparare la pastella, lasciarla riposare .Togliere il gambo ai funghi , pulirli bene con uno straccio umido. Mettere abbondante olio in un tegame, almeno i due terzi della capienza e fare scaldare. Deve essere ben caldo ma non “fumare”. Immergere i cappelli nella pastella, lasciarla colare un poco ed immergere nell’olio bollente , due otre per volta, quando sono appena dorati scolare e mettere su cara assorbente per togliere l’eccesso di olio. Mangiare caldi.

Il commento di Rebecca:

una volta l’anno, in autunno, facciamo una scorpacciata di questi funghi fritti. Nell’orto di mamma attaccati a ciò che rimane di un vecchio tronco di albero tagliato, nascono le “famigliole”. Secondo me sono da mangiare solo così , ho provato a cucinarli in altri modi ma non mi sono piaciuti, così sono buonissimi. Da tenere sempre a mente che i funghi si devono conoscere bene , alcuni si somigliano , anche questi hanno dei simili non commestibili, perciò mai superficialità e nel dubbio buttare tutto.