le ricette di rebeccca

POLPETTE FILANTI

Ingredienti:

500 gr. carne macinata di maiale

500 gr. carne macinata di pollo o tacchino

100 gr. mortadella macinata

2 uova

5 cucchiai parmigiano grattugiato

1 spicchio di aglio tritato

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

1 cucchiaio di basilico tritato

4 fette di pane di grano duro ammollato
1 fiordilatte

pane grattato

mezzo limone

sale

olio per friggere

Preparazione:

in una ciotola mescolare i macinati con le uova , il trito di odori, il parmigiano, il succo e la buccia grattata di mezzo limone, il pane ammollato ben strizzato e sminuzzato finemente ( si può usare anche il minipimer ), maneggiare bene impastando in modo che si amalgamino tutti gli ingredienti. Tagliare il fiordilatte a dadini . Quando l’impasto risulterà omogeneo,prelevarne un poco e porre al centro un dadino di fiordilatte, formare le polpette, poco più grandi di una pallina da ping pong. In un piattino mettere del pane grattato e fare rotolare le polpette ,per impanarle, prima di friggerle in abbondante olio caldo. Servire calde dopo averle ben scolate su carta assorbente per togliere di olio.

Il commento di Rebecca :

variante delle polpette sfiziose, ho solo aggiunto il fiordilatte, e sono ancora più sfiziose ! si possono fare anche in forno e o al sugo, senza pangrattato nell’ultimo caso. Fatte piccole piccole sono anche un antipasto caldo.