le ricette di rebecca

MEZZE PENNE MISTO FUNGHI PICCANTI

Ingredienti per quattro persone:

400 gr. mezze penne
300 gr. di funghi misti ( porcini, galletti , chiodini etc.)
aglio
olio extravergine d’oliva
passata di pomodoro
peperoncino

sale

Preparazione:

pulire i funghi se freschi , se sono congelati usarli gelati. Fare scaldare in una padella capiente,dovrà contenere la pasta, l’aglio con un paio di giri di olio , senza farlo bruciare, unire il misto funghi a pezzetti , peperoncino secondo gusto, far cuocere a fuoco vivace, sfumare con il vino, e unire tre cucchiai di passata di pomodoro allungata con due cucchiai di acqua calda, far cuocere il sughetto per altri 10/15 minuti, salare a piacere. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua sapida, buttare al bollo , e scolare molto al dente. Unire la pasta al sugo in padella, fare stufare aggiungendo acqua di cottura secondo la necessità. Servire calda, con una spolverata di parmigiano, pecorino, oppure nulla secondo gusto.

Il commento di Rebecca:

primo veloce e gustoso, ottimo sistema per utilizzare gli avanzetti di funghi, anche eventuali gambi dei funghi fatti ripieni, vanno benissimo per questa pasta.