le ricette di Rebecca

PIZZA DI PASQUA AL FORMAGGIO PRODUZIONE 2010

Ingredienti:

10 uova

1 kg.farina 00

250 gr. strutto

250 gr. parmigiano grattugiato

50 gr. pecorino grattugiato

50 gr. lievito di birra
100 gr. groviera dolce
sale q.b.

Prerarazione:

per la ricetta vi rimando al mio post pizza o torta di formaggio

Il commento di Rebecca:

ho voluto postare la produzione 2010, perchè quest'anno siamo particolarmente soddisfatti dei risultati, uso il plurale perchè la produzione è frutto di stretta collaborazione tra me , che impasto e traffico con farina ed ingredienti e il mastro fornaio ufficiale , mio marito.

Il forno, a legna, era perfetto , ha cotto bene senza bruciare il sopra delle pizze che altrimenti vengono troppo "cocciose" scure e non crescono bene, il tutto ottenuto bruciando la legna senza fare scaldare troppo il"cielo" del forno. Altro accorgimento determinante: abbiamo coperto le teglie con carta forno sotto e carta alluminio sopra, poi tolto il tutto dopo un'oretta circa e le abbiamo lasciate colorare per circa una decina di minuti ancora.

Belle e buone, con i carciofi e la lonza per me sono il massimo...mmmmm....

Ringrazio tutte le amiche per gli auguri graditissimi e auguro

BUONA PASQUETTA