venerdì 26 marzo 2010

le ricette di rebecca



ZUPPA DI PESCE
Ingredienti per quattro persone:

500 gr. circa di pesce pulito :
calamari
seppioline
cozze
gamberi
arzilla
scorfano
palombo
spada
1 ciuffo di prezzemolo
1 scalogno
vino bianco
1 bicchiere scarso di passata di pomodoro
olio extravergine d’oliva
sale
pane raffermo
aglio
peperoncino

Preparazione:

in una pentola capiente far soffriggere quattro giri di olio con lo scalogno e il prezzemolo, entrambi finemente tritati, unire , dopo qualche secondo, le teste dei gamberi e quella dello scorfano, fare soffriggere, moderatamente a fuoco non troppo forte in modo da non bruciacchiare gli odori, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Unire la passata di pomodoro fare sobbollire per cinque minuti, poi aggiungere circa un litro di acqua calda e un
poco di peperoncino in polvere, fare andare a fuoco moderato per circa 15 minuti . Unire i pesci , avendo cura di mettere prima i più “duri” a cuocere e via via gli altri, per esempio le cozze vanno messe per ultime, i totani e le seppioline prima, ma se i pesci sono spinati , e/o a filetti , si possono mettere tutti insieme , dopo i molluschi e i crostacei, perché cuociono prima. Aggiustare di sale e terminare la cottura, spegnere i fuochi e lasciare riposare. Passare in forno il pane dopo averlo affettato , una volta bruscato strofinare sopra ogni fetta l’ aglio, secondo gusto. Servire la zuppa calda sopra le fette di pane .

Il commento di Rebecca:

per prima cosa devo dire che è buonissima! Il tipo di pesce può variare secondo i gusti, ma basilare, per me, è lo scorfano, non rinuncerei ai crostacei che danno un sapore particolare, e alle cozze.
Ho fatto la zuppa molte volte con il pesce fresco intero è c’è il problema delle spine, allora per ovviare toglievo tutto il pesce e passavo il brodo con un colino , poi spinavo il pesce a parte e lo mettevo nella zuppa pulito. Ora sto prendendo il pesce surgelato a filetti, è molto comodo ed è buono, bisogna solo fare attenzione alla cottura, che è più veloce. Un consiglio : preparare la zuppa con largo anticipo, lasciarla riposare e scaldarla prima di servirla è molto più buona, il pane si può fare anche a dadini , questione di gusti, ma comunque decidiate di servirla è un gran bel piatto!

15 commenti:

Betty ha detto...

buonissima la zuppad pesce, bravissima!
buon w.e. cara.

Federica ha detto...

che buona..che buona!! bravissima è così invitante!! baci!

fiorix ha detto...

Ciao cara adoro il pesce, così dev' essere squisito..complimenti!
Un bacione

marifra79 ha detto...

Appena ho visto il tuo post sono corsa subito...un mega saluto e un buonissimo fine settimana!!!!!!
UN ABBRACCIO
ps.ottima la zuppa di pesce,a casa piace davvero tanto

Geillis ha detto...

Se mio marito leggesse tutte queste ricette a base di pesce, mi chiede il divorzio e sposa te
:-)

Io sono un disastro col pesce, forse perchè sono dieci anni che non lo mangio e cucino solo il merluzzo lesso per i gatti...certo che però una zuppa così...

rebecca ha detto...

ciao ragazze che piacere vedere i vostri commenti!vi ringrazio e vi auguro una buona domenica rilassante e serena.
messaggio per Geillis- non è poi così difficile fare un piatto di pesce . e dai...fallo contento sono sicura che lo stupirai con effetti speciali.
un abbraccio alle mie amiche
ciao Reby

dolceamara ha detto...

Rebecca è una vera squisitezza...davvero complimenti!!
Ciao. Lisa

Simo ha detto...

Buonaaaa...mi ricorda tanto le mie vacanze estive in toscana....

Maurina ha detto...

Adoro la zuppa di pesce ma ... non l'ho mai fatta, cucinare il pesce mi mette ansia! Bravissima

ABBI FIDUCIA NEL SIGNORE ha detto...

Che squisitezza Reby,mi inviti a nozze con questa zuppa!!Annamaria

Giovanna ha detto...

Rebecca adoro la zuppa di pesce! La tua ha un aspetto delizioso!
Complimenti!!!!
Baci Giovanna

rebecca ha detto...

grazie anche a voi, ragazze, un augurio di buona Pasqua a tutte , un abbraccio .
ciao Reby

Giovanna ha detto...

Cara Rebecca, sono passati per augurarti una buona Pasqua Giovanna

marifra79 ha detto...

Ciao!!!Sono ripassata per farti i miei AUGURI DI BUONA PASQUA!!!!UN ABBRACCIO CARA

Magia da Inês ha detto...

Olá, amiga!
Passei para uma visitinha...
Seu cantinho está lindo, agradável e de bom gosto.

F E L I Z P Á S C O A!!!

       ( ),,( )
       (=':'=)
  ﻶﻉჱﻶﻉ═¤═(,,)♥(,,)═¤═ﻶﻉჱﻶﻉ

Com carinho, para você e sua família...

Itabira - Brasil