le ricette di rebecca

TONNARELLI RICOTTA E PORCINI

Ingredienti per quattro persone:

.500 gr. tonnarelli freschi all'uovo

1 bustina di porcini rinvenuti in acqua calda

4/5 cucchiai di ricotta

1 scalogno

 peperoncino in polvere q.b.

olio extravergine d’oliva

Preparazione:

 per la pasta , se fatta in casa  seguire la ricetta.

In un tegame capiente mettere  due  giri di olio  e lo scalogno, scaldare , unire i funghi sgocciolati, tenere l’acqua da parte, e un pizzico di peperoncino, soffriggere.

Unire la ricotta con l’acqua dei funghi filtrata. Cuocere i tonnarelli in abbondante  acqua  sapida, buttare al bollo, scolare  dopo un  paio di minuti , finire la cottura nell'intingolo , se necessario unire un poco di acqua di cottura. Servire caldi  con o senza una spolverata di parmigiano, secondo gusto .

Il commento di Rebecca:

una delle mie solite paste arrangiate al momento, quando  guardi nel frigo  e pensi , ma che faccio da mangiare??!? E poi , all'improvviso , si accende la  lampadina  e risolvi con quello che  hai . Ricotta e funghi  stanno bene insieme , li farò rincontrare….

Seconda versione : ho aggiunto un  cucchiaino  di  salsa al tartufo , non hanno litigato…