le ricette di rebecca

TORTA MIMOSA ALL’ANANAS

Ingredienti per 12 persone:

pan di spagna
9 uova

1 cucchiaino di sale

230 gr. zucchero

120 gr. farina 00

120 gr. fecola di patate

crema farcitura
1 kg. panna liquida zuccherata (vegetale)
1 hg. cioccolato fondente
1 scatola di ananas senza zucchero

1 bicchierino di rum

Preparazione:

per il pan di spagna vedi ricetta, cuocerlo in una teglia rettangolare circa 35 cm. x 25, imburrata e infarinata, per il tempo necessario. Scolare l’ananas e lasciarlo sgocciolare per circa un’ora , ponendo le rotelle su di un colino , con sotto un recipiente per raccogliere il succo, e cospargendole con un paio di cucchiai di zucchero. Montare la panna. Raccogliere il succo dell’ananas e unire il rum. Frullare l’ananas e ridurlo in poltiglia, dividere la panna in due parti, di cui una tre quarti dell’altra, unire l’ananas alla parte maggiore della panna e mescolare bene, lasciare la seconda parte. Tritare grossolanamente il cioccolato fondente. Per comporre il dolce : tagliare uno strato di pan di spagna di circa mezzo centimetro di spessore, che ci servirà da coperchio, e metterlo da parte. Lasciando un bordo di circonferenza di circa un centimetro di larghezza, scavare il pan di spagna così scoperchiato fino al fondo, ovviamente anche qui calcolare uno spessore necessario a contenere il ripieno, in somma dobbiamo creare una sorta di scatola . Bagnare con il mix di liquore e succo tutte le pareti del pan di spagna scavato, dopo averlo posto sul piatto di portata. Riempire con il composto di panna e ananas, unire allo stesso anche il cioccolato sminuzzato. Bagnare il ”coperchio” di pan di spagna tenuto da parte e metterlo a coperchio sul tutto. Coprire con la rimanente panna tutta la torta. Sbriciolare la pasta tolta dal pan di spagna e spargerla sopra e intorno al dolce a questo punto decorare: fare fondere il rimanente cioccolato e fare disegni a piacere lasciando colare dai rebbi della forchetta fili di cioccolato fuso secondo fantasia.

Il commento di Rebecca:

ecco la torta per il compleanno di mio marito, fatta con amore e con la collaborazione del festeggiato, che se c’è da pasticciare non si tira mai indietro. Certo non è bella come certe torte che vedo dalle mie amiche di blog, che sono così brave da farmi vergognare a mettere la foto delle mie , ma è veramente buona, e poi l’ananas aiuta a non sentire la …pesantezza del dolce a fine pasto, davvero aiuta a digerire. La cioccolata mi ha fatto un po’ disperare , non sono riuscita a fare i soliti fili di cioccolato , ma nessuno se ne è lamentato…….