le ricette di rebecca

DENTICE AL FORNO

Ingredienti per quattro persone:

1 dentice da circa 1 kg.
8 patate medie
8 pomidoro ciliegini pachino
rosmarino
sale
olio extravergine d’oliva
prezzemolo
limone
aceto bianco

Preparazione:

eviscerare e squamare il pesce, lavarlo e condire con sale q.b., mettere nella pancia un poco di prezzemolo. Sbucciare le patate e tagliarle a fettine rotonde, condire con il sale e l’olio. Mettere nella teglia, antiaderente , un giro di olio posizionare il pesce e le patate tutt’intorno, irrorare il dentice con in poco di aceto e qualche goccia di limone . Tagliare i pomidorino a rondelle e disporli sopra al pesce e le patate. Infornare a forno caldo a180° c/a, cuocere il tempo necessario, dipende sia dal tipo di forno che dal pesce. Il pesce è cotto quando tirando la pinnetta vicino alle branchie, questa viene via facilmente. Di solito i pesce cuoce prima delle patate, eventualmente togliere il dentice e lasciare le patate a terminare la cottura, poi rimettere il tutto insieme. Servire caldo .

Il commento di Rebecca:

il dentice è un pesce che ci piace molto, di solito uso cucinare direttamente i filetti, onde evitare spine e scarti vari, ma quando mi capita un bel pescato , lo faccio in forno . Ho sperimentato che le patate tagliate rotonde a fette sottili cuociono meglio con il pesce e sono veramente buone, l’aggiunta dei pachino da un tocco di sapore in più. E’ un piatto gustoso e leggero da consumare anche dopo gli eccessi delle feste senza temere per le calorie ed i grassi, anche come piatto unico