le ricette di rebecca

FETTUCCINE ALL’ORTICA IN SALSA DI FIORI DI ZUCCA PROFUMATE AL MIELE DI CASTAGNO.

Ingredienti per quattro persone:

500 gr. fettuccine all’ortica
1 scalogno
7/8 fiori di zucca
miele di castagno
7/8 cucchiai di passata di pomodoro
2 bicchieri di latte
olio extravergine d’oliva
peperoncino
sale

Preparazione:

per la pasta seguire la preparazione o comperare già fatta.
In una padella fare scaldare lo scalogno affettato con un paio di giri di olio , un poco di acqua poi unire i fiori sminuzzati, dopo averli lavati privati del pistillo e delle foglioline dure, lasciare cuocere a fuoco vivace per qualche minuto , poi frullare il tutto. Unire al composto la passata , il latte , poco peperoncino , non deve essere piccante, ma solo stuzzicante,il sale necessario. Fare sobbollire la salsa girando con un cucchiaio di legno , dopo qualche minuto , quando inizierà a stringere unire un paio di cucchiaini di miele di castagno, mescolare bene per farlo sciogliere e spegnere la salsa , lasciare riposare con il coperchio. Mettere l’acqua sul fuoco per cuocere la pasta. Quando bolle salare e calare le fettuccine, se fresche scolare quando vengono a galla, se secche seguire i tempi consigliati nella confezione. Riaccendere la salsa a fuoco bassissimo , mettere le fettuccine con poca acqua di cottura e mantecare bene. Servire calde con o senza una spolverata di parmigiano, secondo gusto.

Il commento di Rebecca:

nel congelatore erano rimasta un po’ di fettuccine all’ortica che ha fatto la mia mamma questa primavera, nell’orto gli ultimi fiori di zucca e allora …facciamo questa pasta tutta natura. Non dichiaro mai gli ingredienti prima che le cavie assaggino , se no c’è sempre qualcuno che storce il naso, figuriamoci se si parla di miele sulla pasta! E invece ci sta benissimo , l’importante è il giusto dosaggio, mai esagerare , deve essere quasi un richiamo di gusto , mai un sapore troppo deciso, questo è il secondo esperimento di una salsa al profumo di miele e anche stavolta è andata molto bene. Chiedo venia per la foto , ma è fatta con il telefonino e pure male!

con questa ricetta partecipo con piacere al contest di Dana