le ricette di rebecca

PASTA PEPERONI E CALAMARI

Ingredienti per quattro persone:

400 gr. penne rigate

400 gr. calamaretti surgelati puliti

1 peperone

parmigiano grattugiato

1 cucchiaio lecitina di soia

1 scalogno

1 spicchio di aglio

olio extravergine d’oliva sale q.b.

passata di pomodoro

1 cucchiaino prezzemolo tritato

Preparazione:

scongelare a temperatura ambiente i calamari, tagliarli a pezzetti. Pulire il peperone ridurlo in pezzetti. Affettare finemente lo scalogno. Mettere in una padella, antiaderente due giri di olio, lo scalogno , il peperone e le grinfie, salare con moderazione; fare andare a fuoco moderato, aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda e la lecitina , continuare a fuoco moderato fino a cottura. Cuocere la pasta in abbondante acqua sapida, buttare a bollore e scolare al dente, unire la pasta scolata nell’intingolo e mantecare. Servire calda con parmigiano.

Il commento di Rebecca:

i peperoni dell’orto di mamma mi guardavano dalla bustina nel congelatore , dal cassetto soprastante si affacciavano i calamari, come resistere al richiamo? Li ho accontentati, ne è venuta fuori una pastasciuttina niente male , da lasciare il piatto pulito , lucido…..sì perchè la scarpetta era d’obbligo!