domenica 21 marzo 2010

le ricette d rebecca


RISOTTO AL PROFUMO DI MARE




Ingredienti per quattro persone:

350 gr. riso per risotti
2 totani
8 gamberi
1 spicchio di aglio
1 scalogno
1 ciuffetto di prezzemolo
olio extravergine d’oliva
latte
brandy

Preparazione:

Fare scottare i gamberi in padella con una lacrima di olio, velocemente, solo per il tempo necessario per poterli sgusciare. Dopo averli sgusciati mettere le parti dure e le teste in una pentola con un litro circa di acqua l’aglio vestito il prezzemolo e un bicchiere di latte, fare andare per circa 30 minuti. In un tegame affettare finemente lo scalogno , unire i totani tagliati a pezzetti e fare soffriggere in tre cucchiai di olio. Sfumare con un bicchierino di brandy. Unire il riso e tostare rimestando per un minuto circa , unire il brodetto , filtrato , mestolo dopo mestolo fino ad arrivare a cottura del riso. Lasciare riposare qualche secondo poi servire caldo.

Il commento di Rebecca:

nelle fredde giornate d'inverno, come in quelle più tiepide di primavera, un risotto ci sta proprio bene, poi se il suo profumo ci ricorda l’estate penso sia il massimo. Questo risotto è un ottimo sistema per smaltire quegli scampoli di pesce che rimangono nel congelatore, insufficienti per un secondo e non altrimenti utilizzabili.

13 commenti:

Federica ha detto...

10 e lode per questo risottino chic! bravissima!

marifra79 ha detto...

Adoro i risotti...fantastico è da provare!Un abbraccio e buona serata!!!!!!

Luciana ha detto...

Buonissimo....adoro il pesce, e poi mi piace il fatto di sfumare con il brandy...complimenti, un bacione

Geillis ha detto...

pensa che adoro il risotto, e non lo faccio mai, nonostante utilizzi spessissimo il riso, per lo più lesso o con verdure...eppure è un piatto versatile, ottimo, col pece poi è la morte sua
:-)

Simo ha detto...

Brava Rebecca, davvero un ottimo risottino!!!

manuela e silvia ha detto...

Buonissimi e delicato questo risotto! I totani li abbiamo utilizzati in molti modi, ma mai con ingredienti principe di un risotto!
baci baci

fiorix ha detto...

Ciao cara adoro il risotto..il tuo è buonissimo!!!Bravissima un bacione

Betty ha detto...

Reby complimenti, un risotto fantastico e saporitissimo :)))
Baci.

rebecca ha detto...

grazie grazie grazie!!!! siete carinissime, perdonatemi se sarò un poco latitante ma ho problemi di connessione che mi fanno veramente disperare!!! un bacio a tutte.
ciao Reby

Giovanna ha detto...

Questo risotto è meraviglioso. Possibile che riesco a sentirne il profumino?
Complimenti!
Baci Giovanna

Maurina ha detto...

Ho proprio voglia di un risottino cosi', profumato di pesce... Grazie per l'idea. Maura

katty ha detto...

che profumino questo risotto !! complimenti! ma anche la teglia mista qui sotto squisita!! baci e buona serata!!

Vale ha detto...

quanto mi piace questo risotto!!! bravissima!! ciao ciao
Vale