le ricette di rebecca

GNOCCHETTI VONGOLE E SALSA TARTUFATA

Ingredienti per quattro persone:

1 vasetto di salsa tartufata (da circa 80 gr.)
1 kg. vongole
1 spicchio di aglio
olio extravergine d’oliva
800 gr. gnocchetti di patate

Preparazione

Fare aprire le vongole in una padella antiaderente , dopo averle fatte ben spurgare per almeno tre ore in acqua fredda e salata con sale marino, non aggiungere olio o altri odori. Quando saranno tutte aperte spegnere i fornelli e lasciare la padella coperta per mantenere il liquido fuoriuscito.
In un’altra padella capiente dai bordi alti antiaderente, fare scaldare l’aglio in tre cucchiai di olio circa, unire la salsa tartufata e fare andare per circa cinque minuti facendo attenzione a non fare bruciare o seccare troppo l’intingolo, togliere poi l’aglio. Sgusciare la metà delle vongole e metterle da parte, filtrare il liquido per togliere eventuali residui di sabbia, e riunire le vongole sgusciate e non al liquido. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua con poco sale, quando verranno a galla tirarli fuori dall’acqua con il cola pasta molto delicatamente, unirli all’intingolo insieme alla vongole con il loro liquido , fare mantecare a fuoco lento per qualche secondo rimestando delicatamente per insaporire bene. Servire caldi.

Il commento di Rebecca:

al mercato ho visto le vongole, a casa stazionava da un po’ un vasetto di salsa tartufata, le patate sono sempre nella cassettina……….. bibidi bobidi bu…….. ed eccoli qua gnocchetti buonissimi, certo se piacciono certi sapori , comunque tartufo e vongole ho scoperto che sposano benissimo, con gli gnocchi poi, una goduria, da rifare sicuramente.