le ricette di rebecca

BOMBOLOTTI FAGIOLI E PROSCIUTTO CROCCANTE

Ingredienti per quattro persone:

350 gr. bambolotti
4 fette di prosciutto
250 gr. fagioli sgocciolati ( già bolliti)
1 scalogno
salvia
passata di pomodoro
olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione:

scaldare lo scalogno finemente affettato in due cucchiai di olio, unire due cucchiai di passata di pomodoro e qualche fogliolina di salvia, far andare per cinque minuti poi unire i fagioli , già bolliti, e cuocere a fuoco basso per circa dieci minuti, se risulta troppo secco il sughetto ,aggiungere un poco di acqua di cottura dei fagioli. Schiacciare qualche fagiolo per fare divenire il sughetto cremoso, spegnre il fuoco e fare riposare. Mettere a bollire l’ acqua in una pentola capiente, a bollore buttare la pasta e salare, in una padellina mettere due/tre cucchiai di olio a scaldare , una volta caldo l’olio unire il prosciutto e farlo andare a fuoco medio fino a ché sia croccante. Scolare ,la pasta mantecarla per qualche secondo con il sughetto e l’olio del prosciutto, impiattare e su ogni piatto mettere la fetta di prosciutto.

Il commento di Rebecca:

a volte in cucina ci sono degli avanzetti, e dato che non si butta nulla, bisogna utilizzarli in qualche modo, questa pasta è nata così e ci è piaciuta molto. Gustoso il prosciutto croccante e giusto l’abbinamento con i bambolotti.