mercoledì 17 ottobre 2012

le ricette di rebecca








 TORTA CUBANA PROFUMATA D’ARANCIA




Ingredienti:

3 uova
130 gr. zucchero
90 gr. farina 00
30 gr. cacao amaro
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
mezza bustina di lievito in polvere per dolci
rum per dolci
nutella q.b.
250 gr. panna da montare  vegetale senza  grassi idrogenati
 marmellata di arance e mandarino

Preparazione:



separare i tuorli dall’albume in due ciotole. Battere bene i tuorli  fino a ché  siano sbianchiti, unire , lentamente, lo zucchero, la vanillina, il sale  fino ad ottenere un composto cremoso. Montare le chiare a neve  ferma, mettere , sopra a queste, il composto con i tuorli e ancora sopra  la farina  , precedentemente mescolata al cacao e il lievito sempre passato al setaccio. Lavorare con la  frusta , a mano , incorporando il  tutto con movimenti lenti  dal basso in alto per non smontare gli albumi. Una volta pronto l’impasto metterlo nella teglia  (diam. 24 ) unta  con burro e spolverata di farina , oppure  foderata con carta forno bagnata e strizzata , oppure in uno stampo al silicone senza nulla, livellare ed infornare in forno caldo, per circa 30 minuti,  a  180°. Quando sarà  cotta, verificare con lo stecchino , lasciare raffreddare bene. Nel frattempo  mescolare in una ciotola due bicchierini di rum  con un bicchiere di acqua e un cucchiaino di zucchero, montare la panna, mettere per un paio di minuti il barattolo della nutella a bagnomaria per rendere la crema  meglio spalmabile. Riprendere la torta dividerla in due parti , di cui la parte inferiore sia i due terzi , circa, di quella superiore; scavare la parte 
inferiore lasciando un dito  di fondo  ed un  bordino di  circa mezzo  centimetro, bagnare  con la bagna usando il pennello per distribuire uniformemente la stessa. Passare un velo di  marmellata  su tutta la superfice poi fare uno strato consistente  di nutella sul fondo e ricoprire  con la panna fino al bordo , ne occorrerà circa i due terzi della panna  montata in precedenza.
 Bagnare ,nello stesso modo, l’altra parte della torta, prima sulla parte tagliata; anche qui passare un sottile strato di marmellata, poi ricomporre la torta , quindi  bagnare anche  la parte superiore del “coperchio”. Frullare le briciole  risultate  dallo scavo,  ricoprire la torta con un sottile strato di panna, conservarne un poco per 
le decorazioni, spolverare su tutta la torta  lo sbriciolato fino a ricoprirla bene . Decorare con le rose di  cioccolato plastico e panna, secondo gusto, conservare in frigo  e servire con un buon  vino da dessert o uno spumante  fresco.

Il commento di Rebecca :

era un po’ che sostavo davanti alla vetrina della pasticceria  guardando  questa torta cubana, che mi attirava tantissimo e della quale non avevo mai sentito parlare, così sono iniziate le  ricerche sul web , forse facevo prima ad entrare ed acquistarne una ,   ma non sia mai ! L’ho dovuta fare io , e se no dov'era la sfida? A maggio ho preso al volo l’occasione del compleanno di mia suocera  e voilà! L’ho realizzata  rettangolare  perché  si divide meglio e ho aggiunto alla ricetta la marmellata di arance e mandarini , perché il cioccolato fondente  con l’arancia  , secondo me, si sposa benissimo, a proposito  la ricetta originale da dove sono  partita la trovate qui  La torta ha avuto  successo , sia per le decorazioni  che per il gusto , il commento dei miei  spazzolatori  è stato – sta torta  è da fuori di testa!- e dopo di che , per il mio  compleanno mi hanno regalato un  corso di decorazione  torte dicendo – vai mamma continua  così -
 sarà un regalo interessato?......








4 commenti:

Elena ha detto...

è uno spettacolo per gli occhi e anche per il palato, complimenti

Giovanna ha detto...

Arancio e cioccolato è un connubio che adoro.
Brava Reby!
Un bacio

Anonimo ha detto...

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Anonimo ha detto...

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