le ricette di rebecca

GALLINELLA AL TEGAME

Ingredienti per 2 persone:

1 gallinella c/a gr. 500
1 scalogno
1 bicchiere di passata di pomodoro
olio extravergine d’oliva
acqua q.b.
sale q.b.
prezzemolo.

Preparazione :

squamare ed sviscerare il pesce, sciacquarlo sotto l’acqua corrente, (meglio se lo fa il pescivendolo!), metterlo in un tegame , pesciera, con il pomodoro allungato con mezzo bicchiere di acqua , lo scalogno e un ciuffo di prezzemolo, salare con moderazione. Far cuocere a fuoco medio con il coperchio, quando l’occhio sarà bianco il pesce è cotto, togliere il coperchio alzare la fiamma e tenere qualche altro minuto sul fuoco, togliere il pesce e far restringere l’intingolo dopo aver messo un paio di cucchiai di olio. Diliscare il pesce e servirlo con un poco del suo sughetto. Lasciare il resto da parte per condire un buon primo.

Il commento di Rebecca:
è un bel pesciotto colorato e buonissimo, ho voluto mantenere i suoi colori cuocendolo con il pomodoro , anche perché quando si mette nella zuppa ci sta proprio bene. Una cenetta a due gustosa , con un contorno di verdure fresche e un bicchiere di vino bianco ghiacciato.