le ricette di rebecca

BISCOTTI DI ENZA

Ingredienti:

1 pacco di pavesini
200 gr. mascarpone fresco
nutella q.b.
4 cucchiai cacao amaro
1 cucchiaio di zucchero
150 gr. latte
farina di cocco q.b.

Preparazione:

preparare il cioccolato : mettere sul fuoco il latte, intanto mescolare in una tazza il cioccolato in polvere con lo zucchero, unire un poco di latte , amalgamare bene in modo che non ci siano grumi , versare il latte caldo nella tazza e poi rimettere tutto sul fuoco, portare ad ebollizione per qualche minuto poi spegnere il fornello. Prendere un biscotto e sulla parte inferiore spalmare uno strato consistente di mascarpone, prendere un secondo biscotto e spalmarlo con la nutella, poi accoppiarli e mettere da parte. Continuare così fino a terminare i biscotti. Preparare in un piatto la farina di cocco. Immergere i biscotti , accoppiati, nel cioccolato, che nel frattempo si sarà intiepidito, e passarli nella farina di cocco, sistemarli su un vassoio, lasciare riposare in frigo , anche per un giorno.

Il commento di Rebecca:

Enza una collega scomparsa un po’ di anni fa, ci portò al lavoro questa golosità ,in occasione del matrimonio della figlia , per un piccolo rinfresco, mi sono innamorata al primo assaggio! ricordo che al vederli non riuscivo a capire cosa fossero, pensavo a qualcosa di salato, ma assaggiati…..tripudio di gusto!li ho fatti tante volte per le festicciole dai ragazzi, quando erano piccoli, ed era sempre un trionfo. Una variante , che avevo sperimentato , è la copertura con la frutta secca frullata a granella, preferibilmente nocciole. Quando ho letto dell’iniziativa per il Santa Lucia ho pensato che questi biscotti potessero andare bene . Il ricordo di Enza per una iniziativa meritoria.

Partecipo alla iniziativa di Carris
http://www.cookingplanner.it/2011/02/una-ricetta-per-il-santa-lucia/