le ricette di rebecca

RISOTTO ZUCCA E PROVOLA

Ingredienti per quattro persone:

200 gr. riso per risotti

150 gr. provola affumicata

1 scalogno

400 gr. zucca gialla

700 gr. brodo vegetale

1 bicchiere di latte

sale

olio extravergine d’oliva

Preparazione:

in un tegame  mettere a scaldare lo scalogno finemente affettato con due cucchiai di olio e due di acqua, quando l’acqua sarà evaporata aggiungere la zucca pulita e tagliata a dadi, far cuocere con il coperchio fino a che sia ridotta in poltiglia.

 Frullare con il frullatore ad immersione  per fare una crema omogenea; mettere a scaldare il brodo vegetale con il latte, aggiustare di sale. Sciacquare il riso sotto l’acqua corrente  fredda, unirlo alla crema di  zucca e , mescolando , farlo insaporire per qualche minuto, poi aggiungere il brodo con il latte , un mestolo per volta , lasciandolo cuocere lentamente.

Per ultimo , quando  è praticamente cotto , unire la provola a dadini , mescolare  energicamente con un cucchiaio di legno, per far sciogliere il formaggio, spegnere e servire ben caldo, volendo anche  con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Il commento di Rebecca :

il risotto  con la zucca mi piace molto , con la provola  lo trovo  sublime; da fare  ora che  le temperature iniziano a cambiare. Si può gustare anche freddo , non è usuale , ma devo dire che è altrettanto buono.

MESSAGGIO

ringrazio tutti coloro che mi hanno scritto  e mi sono vicini in questo momento, come ho  già detto , l'affetto dei vostri commenti  è un balsamo sulle ferite, 

grazie di cuore!