rebeccadelsol: aprile 2015

domenica 19 aprile 2015

le ricette di rebecca

BROWNIES CLASSICI E ALL’ARANCIA

Ingredienti:

175 gr. burro

200 gr. cioccolato extrafondente

100 gr. farina

200 zucchero

5 gr. lievito

20 gr. cacao amaro in polvere

2 uova

1 pizzico di sale

30 gr. nocciole

scorza di arancia candita q.b.

cannella in polvere q.b.

Preparazione:

in un tegamino a bagnomaria , o a fuoco moderato, sciogliere il burro ,

unire il cioccolato spezzettato ed il cacao , con una spatola amalgamare bene , lasciare intiepidire.

In una terrina capiente montare le uova con lo zucchero ,

unire al composto la crema di cioccolato piano , a filo , mescolando, amalgamare bene .

Mescolare la farina con il sale , la cannella, circa mezzo cucchiaino, ed il lievito, passare il tutto al setaccio

ed unire al composto. Dividere l’impasto in due parti ,

ad una unire le nocciole tritate grossolanamente

all'altra la scorza candita tagliata a pezzettini irregolari .

Mettere gli impasti in due teglie, con carta forno a misura , oppure in una unica teglia , ma divisi dalla carta forno. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 35 minuti, poi lasciare in teglia per altri 10 minuti

quindi sformare e

tagliare a quadrotti , servire freddi.

Il commento di Rebecca:

andrebbe messo un avviso per questi dolcetti e dovrebbe suonare pressappoco così “attenzione possono dare dipendenza”. Non bellissimi da vedere ma proprio buoni , per chi ama il cioccolato. Ho voluto una versione con la scorza di arancia candita perché secondo me con il cioccolato sposa benissimo , unico difetto , calorie a parte , finiscono subito…….

martedì 7 aprile 2015

le ricette di rebecca

LE TRADIZIONI DI PASQUA IN TAVOLA A CASA REBECCA

Ingredienti per la pizza al formaggio con l.m.

e per la preparazione vedi qui

variante . ho impastato prima le uova con il lm., poi ho aggiunto gli altri ingredienti facendo passare qualche minuto di riposo tra un passaggio e l'altro.

Ingredienti per la colomba con l.m.

e per la preparazione vedi qui

variante :la glassa fatta con ganache con 400 gr. panna liquida non zuccherata , vegetale senza grassi idrogenati, e 400 gr. di cioccolato extrafondente, si scalda la panna al massimo e si cola nel cioccolato spezzettato, si mescola fino a ché si sciolga tutto , intiepidire. In una padellina antiaderente tostare 200 gr. di nocciole . ricoprire le colombe con la ganache quasi fredda ,dopo averle tolte dallo stampo, porre le nocciole affondandole un poco nel cioccolato e ricoprirle con dei ciuffetti dello stesso ,

mettere in frigo per una mezz'ora , poi reinserire nello stampo e confezionarle in una busta di cellophane con un bel fiocco.

Il commento di Rebecca:

tradizione pasquale di casa è la pizza al formaggio , retaggio delle mie origini umbre, buonissima e morbidissima ogni anno viene meglio , la mia signora pm più invecchia è più mi da soddisfazioni! Da qualche anno si è aggiunta anche la tradizione delle colombe fatte in casa, la base è sempre la stessa con la pm, cambio ,però, la copertura , quest'anno particolarmente golosa,infatti hanno preso subito il...volo!