le ricette di rebecca

TAGLIATA DI MANZO IN SALSA TARTUFATA

Ingredienti per 2 persone:

2 tagliate  di manzo gr. 250 c/a

4 cucchiai di salsa tartufata

1 scalogno

1 spicchio di aglio

70 gr. latte

sale

pepe

olio extravergine d’oliva

Preparazione:

marinare la carne con sale e pepe, lasciare  riposare coperta per circa 1 ora. Preparare la salsa:

in un tegamino mettere lo scalogno affettato fine , lo spicchio di aglio intero ,un cucchiaio abbondante di olio, quando si sente il profumo dell’aglio e dello scalogno, unire il latte  con poca acqua , fare sobollire, poi quando si è un poco ristretto, unire la salsa tartufata, e  fare restringere ancora a fuoco bassissimo, togliere l’aglio, aggiustare di sale e unire un paio di giri di olio, mescolare , spegnere il fornello , lasciare riposare  coperto. Cuocere la carne in padella con poco olio  bollente  , i tempi dipendono dal gusto , comunque  deve rimanere  succulenta. Togliere la carne dalla padella, tagliare a strisce , comporre le stesse sul piatto e  colare sopra queste la salsa , servire il piatto caldo.

Il commento di Rebecca:

non sono una patita della carne , se poi è al sangue o troppo alta non la mangio proprio, per la tagliata ho fatto la  proverbiale  eccezione, è proprio buona , anche se  cuocio la mia un po’ di più, al sangue non ce la faccio! Una variante  alla salsa : si può aggiungere un cucchiaino di farina per  renderla cremosa, dipende dai  gusti, a noi piacciono entrambe la versioni.

MESSAGGIO
voglio  ancora  ringraziare le amiche  che mi  scrivono e si interessano a me in questo momento, sono ancora  frastornata , sospesa in un limbo dove si sovrappongono  realtà , ricordi malinconia e nostalgia, ma fondamentalmente  sono serena e certa che Lei si trovi in pace e sia felice vicino a coloro che  ama e che l'hanno preceduta.