le ricette di rebecca

CREMA DI ZUCCA

Ingredienti per quattro persone:

600 gr.  zucca al netto degli scarti

1 scalogno

olio extravergine d’oliva

2 bicchieri di latte

acqua  q.b.

sale q.b.

noce moscata

Preparazione:

sbucciare la zucca , togliere semi e filamenti,tagliare la polpa a dadini, affettare  lo scalogno, mettere il tutto in pentola con un filo di olio e mezzo bicchiere di acqua, fare andare  a fuoco lento .Quando la zucca  si è ammorbidita tanto da  poterla schiacciare  con la forchetta, unire il latte  e  tanta acqua in modo da  coprire la  polpa, salare, aggiungere una “grattugiatina” di noce moscata , sobbollire per una decina di minuti, frullare  con il frullatore ad immersione. Servire calda con  il parmigiano grattugiato  e crostini di pane  secondo gusto.

Il commento di Rebecca:

che buona !  confortevole , consolatoria, è un piatto delicato che  ci piace tantissimo , indicato anche  durante un regime  ipocalorico , parola difficile per  dire dieta , quella che ci vorrebbe  dopo i bagordi  festivi!