le ricette di rebecca

CONIGLIO IN SALSA DI TARTUFO AL PROFUMO DI PORCINI

Ingredienti per sei persone:

1 coniglio

2/3 cucchiai  salsa tartufata

400 gr. c/a acqua  dei funghi porcini

2 spicchi di aglio

3/4 cucchiai di passata di pomodoro

1 rametto di rosmarino

1 bicchiere di vino bianco da tavola

1 cipolla

 olio extravergine di oliva

sale

Preparazione:

lavare ed asciugare il coniglio, togliere eventuali depositi di grasso, tagliare in pezzi. In una padella antiaderente mettere la carne con la cipolla affettata e fare scottare a fuoco vivace, buttare l’eventuale liquido, girare i pezzi di carne lasciare fino a che non fuoriesca più liquido , a questo punto togliere dal fuoco.

Mettere  la carne in un’altra padella, sempre antiaderente, con tre giri di olio e lasciare rosolare bene da tutti i lati; aggiungere l’aglio , il rosmarino e il vino, quando il vino si sarà ritirato , togliere il ramo di rosmarino e l’aglio; unire la passata con l’acqua dei porcini , aggiustare di sale,lasciare andare  per  dieci minuti  circa,aggiungere la salsa tartufata con un giro di olio, fare insaporire per qualche minuto ,coprire e lasciare riposare . Servire caldo.

Il commento di Rebecca:

mi è rimasta  questa  brocchetta  con l’acqua di “rinvenimento” dei porcini, mi tremava la mano a gettare via  quel liquido profumato , no non si può! Lo so può essere sintomo di paranoia , ma che ci posso fare, sono fatta così. L’ho messa in frigo ben coperta con la carta stagnola  ad attendere…

Il momento opportuno si è presentato con il coniglio  programmato per la cena, uno sguardo un lampo, l’acqua profumata ai porcini  si è sposata con il coniglio e tutti ……mangiarono felici e contenti!