le ricette di rebecca

STRUFOLI  UMBRI

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Ingredienti:

vedi ricetta

Preparazione :

vi rimando alla ricetta   già pubblicata , ma  posto le foto dei vari passaggi.

montare le chiare , montare i tuorli con lo zucchero a velo, miscelare i liquori  e unire un po' di farina a creare una pastella

impastare gli ingredienti come da ricetta, la pasta deve  essere soda , ma ancora  appiccicosa

mettere un litro di olio con 4 cucchiai di aceto a scaldare in un tegame , immergere una noce di impasto e aspettare che  cresca e si apra , muovendo  il tegame dai manici in senso circolare.

scolare  gli strufoli e metterli su  carta assorbente 

bagnare generosamente con l'alchermes e poi  colare il miele  sopra i dolcetti

Il commento di Rebecca:

ho fatto di nuovo gli strufoli  perugini , reminiscenze della mia infanzia, delle mie origini umbre.Li ho  voluti postare di nuovo , è stato uno  dei miei primi post e penso che non lo abbia visto nessuno , sono così buoni , almeno per me , che voglio condividerli con chi ne ha piacere.
Nota: l'aceto nell'olio per friggere rende  il fritto più leggero , non assorbe troppo olio, e la casa non ha l'odore di fritto  per giorni e giorni, ottimo  consiglio di Nonna Papera, che ringrazio ancora , ho provato con le bombe  lo scorso anno  e ne sono rimasta  entusiasta.

                         Buon  Carnevale a tutti