le ricette di rebecca

FAGOTTINI ALLE MELE

Ingredienti :

pasta sfoglia

200 gr. farina

150 gr. ricotta vaccina

90 gr. burro morbido

2 pizzichi di sale

Ripieno

1 mela golden

mezza tazza di frutta essiccata a pezzetti (banana, cocco, ananas ,papaia uva ecc.)

cannella in polvere

 sambuca

marmellata di uva

Rifinitura

1 rosso d’uovo

zucchero a velo

Preparazione:

 - la pasta sfoglia

- preparazione  1 giorno prima-

in una ciotola mettere la farina , il sale , mescolare  , poi aggiungere il burro e la ricotta , impastare , il tutto verrà granuloso, è normale che venga così , prendere la pellicola tagliare un grosso rettangolo metterci l’impasto  compattarlo in un rettangolo alto circa  1 cm., chiuderlo nella pellicola  e metterlo in frigo per  circa 24 ore.

- Il giorno dopo-  riprendere l’impasto e fare le pieghe a tre, piegare la parte superiore  fino a meta  e la inferiore  a sovrapporre su quella già piegata,  compattare  con le mani e a riposo per 30 minuti in frigo. Riprendere l’impasto , girarlo in modo che  la piega sia verso chi lavora, tipo libro, stendere  con il mattarello verso l’alto e verso il basso, ripetere le pieghe ed il riposo. Questo va ripetuto per tre volte , fino a quando la pasta viene bella compatta.

Ripieno

mettere  in ammollo  la frutta essiccata in una tazza  con acqua calda e un bicchierino di sambuca; sbucciare la mela ,  e fare delle fettine abbastanza sottili.

Fagottini:

fare delle strisce con la pasta  larghe circa 8 cm e lunghe  circa 20, al centro si porrà al centro,  ai due lati, lasciando un poco di margine perché non si sfrangi, praticare 3 tagli  lunghi circa 4/5 cm..

 Porre al centro un poco di marmellata, la frutta secca rinvenuta, ben strizzata, e sopra le fettine di mele, spolverare  con la cannella e chiudere i lembi sopra il ripieno , a sovrapporsi; sigillare i lati aperti  pigiando la pasta in modo che attacchi, spennellare con il rosso d’uovo sbattuto, sopra , a pioggia un poco di zucchero semolato.

Cuocere in forno caldo a 180° fino a doratura, i tempi variano secondo i tipi di forno. Servire  caldi o freddi, volendo spolverare, se freddi, con  zucchero a velo.

Il commento di Rebecca:

mi ha molto incuriosito questa pasta sfoglia …finta di  Adriano quindi volevo sperimentare , ho sbirciato qua e là ed  mi sono ispirata a questa ricetta , ho fatto delle varianti nel ripieno, sono venuti molto buoni questi fagottini, spolverati in un batter d’occhio! Sicuramente mi dovevo impegnare  di più sul lato estetico, per il resto  ..promossa!