le ricette di rebecca

TORTA CASTAGNA

Ingredienti per 2 torte da cm.22 bordi alti

Frolla

150gr. farina di castagne

150gr. farina 00

125 gr. burro ammorbidito

100 gr. zucchero

2 uova

1 fiala aroma vaniglia

Ripieno

50 gr. cioccolato fondente

 1 cucchiaino cacao amaro

½ tazza  uvetta rinvenuta in acqua calda e  sambuca

Crema

 600 gr. latte

½ stecca di vaniglia

4 rossi d’uovo

7 cucchiai di zucchero

2 cucchiai farina di castagne

1 cucchiaio amido di mais

Preparazione

Impastare velocemente tutti gli ingredienti  della  frolla, lasciare riposare in frigo per almeno trenta minuti.

Preparare la crema secondo ricetta: sbattere bene i rossi d’uovo con lo zucchero, devono bianchire, unire la farina e mescolare bene. 

Scaldare il latte con la vaniglia, unire a filo nel composto rimestando , poi porre il tutto, nella pentola e portare lentamente ad ebollizione, sempre mescolando, finché non si addensi bene  e diventi  cremoso. Unire il cucchiaino di cioccolato  ed il cioccolato fondente  mescolare velocemente, raffreddare sempre mescolando per non fare formare la patina.

 Dividere l’impasto in due parti , se si  fanno due torte , prenderne una e toglierne  la quantità sufficiente per farne delle strisce  a coperture del dolce , tipo pastiera. 

Stendere una sfoglia di pasta  grande tanto da  “foderare” tutta la teglia compresi i bordi , meglio se la pasta esce  fuori, bucherellare il fondo con uno stecchino, colare uno strato di crema alto quasi quanto il bordo ,  distribuire  l’uvetta infarinata e posizionare sopra le strisce di pasta larghe , tipo pastiera, chiudere i bordi  e cuocere in forno caldo ,180°, per circa 40 minuti. Lasciare raffreddare bene , poi  guarnire con lo zucchero a velo. 

Servire il giorno dopo la cottura  

Il commento di Rebecca:

ho fantasticato sulla farina di castagne per qualche giorno , pensavo ad una crema con la farina di castagne , ma da sola non mi convinceva , così mi sono avventurata in questo dolce , ne sono venuti due , un successo . La torta castagna , come l’ho chiamata deve riposare  per tirare fuori tutto il gusto ,il giorno dopo  è molto più buona, la rifarò, ma il prossimo inverno….