le ricette di rebecca

VERMICELLI TONNO FUNGHI E PISTACCHI

Ingredienti per  4 persone:

400 gr. vermicelli

10 c/a gambi di  funghi champignon

1 spicchio di aglio

200 gr. di tonno sgocciolato

olio extravergine d’oliva

sale

4 cucchiai di pistacchi  sminuzzati

Preparazione:

in una padella capiente mettere  due cucchiai di olio , l’aglio e scaldare , unire i gambi dei funghì tagliati  a pezzetti, cuocere per  una decina di minuti , se necessario aggiungere un poco di acqua calda; quando i funghi sono cotti unire il tonno sbriciolato, aggiustare di sale , se necessario, fare andare per un paio di minuti , togliere dal fuoco  e lasciare riposare. Cuocere la pasta in abbondante acqua sapida, buttare al bollo e scolare molto al dente. Ripassare la pasta nell'intingolo  lasciare riposare qualche secondo , servire  con una spolverata di pistacchi tritati , a mo’ di parmigiano.

Il commento di Rebecca:

avevo fatto i funghi al gratin di pistacchi , mi erano rimasti sia i  gambi dei funghi , sia i pistacchi  tritati , che ci faccio? Una bella pasta , detto fatto  riutilizzando gli avanzi è venuto un primo gustosissimo, da rifare!