le ricette di rebecca

ZUPPETTA DI CALAMARI o TOTANI

Ingredienti per quattro persone:

1 kg. calamari o totani freschi  se  surgelati raddoppiare la quantità

500 gr di pomodoro  (passata o pezzettoni)

2/3 cucchiai olio extravergine d’oliva

un cucchiaio di prezzemolo tritato

1 scalogno

1 aglio (facoltativo)

peperoncino in polvere q.b.

Preparazione:

in un tegame mettere a scaldare  l’olio  con  lo scalogno  affettato e l’aglio intero, unire , poi, i calamari  puliti, tagliati a fettucce, o interi secondo gusto  e grandezza, il pomodoro, il peperoncino, metà prezzemolo coprire con il coperchio e cuocere a fuoco moderato  per una  mezz’ora. Controllare la cottura i calamari avranno rilasciato parecchio liquido, continuare finché si sarà addensato il sugo . Assaggiare il sugo e salare se necessario, di solito  sono  saporiti a sufficienza, aggiungere una puntina di peperoncino in polvere. A termine cottura dovrà rimanere un bel sughetto scuro  e corposo. Servire caldi con il resto del prezzemolo spolverato, e  con delle fette  di pane  abbrustolito .

Il  commento di Rebecca:

variante  dei polpetti soffocati .I calamari , in alternativa anche i totani,   sono un ottimo sostituto ai polpetti, che non sempre si trovano, saporito e gustoso questo piatto risolve benissimo un pranzo accompagnato da una bella insalata.

 NOTA

non sono sparita , ma non è un periodo molto....leggero, corro corro corro! da  dieci giorni  mio marito è in ospedale  , un piccolo intervento  semplice  che doveva  avere una degenza  di quattro giorni , con delle complicazioni , a detta dei medici "normali" e piuttosto frequenti , ci costringe ancora ad usufruire  della pubblica  sanità, pazienza , non vedo l'ora che tutto passi, per il momento ....corro.

 Spero di tornare presto a visitare i vostri  blog, per adesso  ...saltello quando ho un po' di tempo , ma è molto raro!