le ricette di rebecca

GNOCCHI GALLURESI CON ZUCCHINE E SALSICCIA SARDA

Ingredienti per 4 persone

600 gr. gnocchi galluresi freschi

2 zucchine

100 gr. salsiccia sarda

mezzo bicchiere di passata

pecorino sardo grattugiato

1 scalogno

peperoncino

olio

 sale

Preparazione:

in una capiente padella antiaderente o nella wok, mettere a scaldare lo scalogno affettato con un paio di giri di olio e la salsiccia , privata della pelle, a pezzi, rimestare con un cucchiaio di legno in modo  da non far  friggere , ma soffriggere leggermente per  un paio di minuti. Unire le zucchine tagliate  abbastanza fine, la passata di pomodoro, sale e peperoncino in polvere, secondo gusto, e cuocere bene per il tempo necessario alla cottura delle zucchine e a far restringere il sugo. Cuocere gli gnocchi in abbondante  acqua sapida , buttare al bollo , scolare  quando sono tutti a galla, comunque assaggiare per  testare la cottura. Versare  gli gnocchi nel condimento , mantecare a fuoco lento, servire caldi con pecorino sardo grattugiato

Il commento di Rebecca:

Quando li ho visti  in bella mostra nel banco della pasta fresca al supermercato vicino casa a La Maddalena, non ho resistito, li ho voluti provare. Naturalmente mi sono dimenticata di chiedere  quale fosse il condimento ottimale per questa loro specialità, così ho fatto di testa mia, salsiccia e pecorino del posto e  una nota verde, le zucchine. Risultato ottimo , ci sono piaciuti molto , certo freschi sono  tutta un’altra cosa  e il condimento  mi è sembrato  indovinato, quando mi ricapiterà di andare saranno di nuovo sulla nostra tavola.