le ricette di rebecca

PROFITEROLES ALL’ANANAS

Ingredienti per 8 persone

25 c/a bignè
1 barattolo di ananas senza zucchero
200 gr. cioccolato extra fondente (70)
500 gr. panna vegetale da montare, zuccherata

Preparazione:

-ganache- mettere in un pentolino 150 gr. di panna liquida , a scaldare, spezzettare il cioccolato e metterlo in una ciotola. Versare la panna calda sul cioccolato e mescolare fino a ché diventi una crema, lasciare intiepidire.
Montare la panna rimasta, toglierne un quarto e lasciarla da parte . Frullare l’ananas, circa 5 “rotelle”, ed unire la poltiglia ottenuta alla panna, mescolando bene.
Tagliare i bignè togliendo la parte più in alto, e riempire e un cucchiaino di panna all’ananas , ricoprire con il “cappello” tolto e posizionare su di un vassoio , uno vicino all’altro. Colare la ganache sopra i bignè e lasciare raffreddare bene. Guarnire con la panna rimasta e pezzetti di ananas, secondo gusto, per ultimo spolverare con un po’ di polvere di cacao amaro. Servire ben fredda, è consigliabile prepararla con un buon anticipo.

Il commento di Rebecca:

la posto con molto ritardo , questa è stata la mia torta di compleanno , a giugno , come al solito non eccelle in bellezza, mi impegno, ma evidentemente questo è il mio limite! In compenso il gusto non ne soffre , buonissima e fresca , golosa e cioccolatosa al punto giusto, da rifare , anche perché è abbastanza veloce, i bignè li ho presi confezionati , volendo si possano preparare in casa , io ancora non ci ho provato…prima o poi….