le ricette di rebecca

PASTELLA PER FRITTI

Ingredienti:

2 uova
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino bianco
1 cubetto di ghiaccio
farina quanto basta

Preparazione:

in una ciotola sgusciare le uova, unire l’olio e un poco di sale, sbattere in emulsione con una forchetta, a seguire unire il vino continuando ad emulsionare . Incorporare la farina lentamente per non creare grumi in quantità tale che si raggiunga una cremosità abbastanza soda. Aggiungere il cubetto di ghiaccio e lasciare riposare per una mezzora, dopodichè possiamo usarla per impastellare e friggere.

Il commento di Rebecca :

pastella adatta per molti fritti, direi per tutti , non assorbe olio e rimane croccante. Per fare i carciofi va lasciata un poco più lenta.