le ricette di rebecca

CRESPELLE  CON PESCE

Ingredienti per quattro persone :

 n. 15 crespelle

mezzo litro di besciamella

passata di pomodoro

150 gr. di ricotta

300 gr. misto pesce per risotto  congelato

1 scalogno

prezzemolo

peperoncino q.b.

sale q.b.

olio extravergine d’oliva q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione:

per le crespelle seguire la ricetta.

Per il sugo ed il ripieno:

scaldare , in una padella, due  cucchiai  di olio con lo scalogno affettato finemente, un ciuffo di prezzemolo tritato, unire il pesce, decongelato, fare andare  fino a ché non si  asciuga il liquido , poi sfumare e cuocere per qualche minuto . Prelevare i tre quarti del pesce  e frullarlo , con il resto  fare  del sugo unendo la passata, una punta di peperoncino e sale quanto  basta.

In una ciotola  mischiare  il pesce  frullato, tre o quattro cucchiai di besciamella , la ricotta, un po’ di sale ,  attenzione a non eccedere.

 Porre al centro della crespella un cucchiaio abbondante  di ripieno  e  arrotolare .

 Disporre in una teglia, con un poco di sugo  di base, le  crespelle, irrorare con il sugo , ricoprire con la  besciamella e spolverare il tutto con il parmigiano grattugiato.

Cuocere in  forno caldo , 180/200° per  circa 30 minuti , finché si sia  formata una bella doratura. Servire calde.

Il commento di Rebecca:

nel congelatore di mamma ho trovato delle  crespelle, Lei usava  farle nei periodi in cui le  galline fanno tante uova , poi le  congelava , pronte da  riempire. Ho pensato al ripieno di pesce e le ho fatte. Dopo tanto mesi  c’è ancora il profumo della sua cucina ….ciao mamma, grazie!

MESSAGGIO

 eccomi di nuovo qui  un ben tornato a chi ....ricomincia e buon proseguimento a chi ancora è in vacanza