INSALATA DI FARRO AL PESTO  BY SILVIA

Ingredienti per 4/6 persone:

300 gr. farro perlato

pesto q.b.

1 manciata di pinoli

4/5 liste di pomodori secchi sottolio

olio extravergine d’oliva q.b.
sale

40 gr. parmigiano a scaglie

Preparazione:

mettere  a bagno il farro per due ore circa

 poi cuocere per 30 minuti ,o secondo le indicazioni in etichetta. Scolare e raffreddare, condire  conolio  e pesto , secondo  gusto , deve essere comunque bello verde, unire  i pomodori tagliati a pezzi,il parmigiano , i pinoli, far riposare in frigo .Servire freddo.

Il commento di Rebecca:

ho mangiato la scorsa estate l’insalata di farro fatta  da Silvia, mi è piaciuta tantissimo e soprattutto è piaciuta a mio marito . L’ho rifatta  e devo dire  che è proprio buona  , appagante ,si mangia  meglio quando fa caldo , ma non la disdegniamo neanche in periodo più freschi. Può essere un primo , un contorno o un antipasto, a scelta, grazie Silvia..