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ZUCCHINE TONDE VERSIONE 2

Ingredienti per  quattro persone:

6 zucchine tonde

1 scalogno

gr. 400 gambi di  funghi champignon

1 uovo

50 gr. parmigiano grattugiato

 200 gr.  formaggio filante
sale

olio extravergine

Preparazione:

sbollentare le zucchine, intere , per qualche minuto in acqua  sapida, immergendole quando l’acqua bolle , facendo attenzione a non scottarsi. Scolare e lasciare raffreddare bene. Tagliare la cima della zucchina   sotto al picciolo  , a mo di cappellino, svuotare delicatamente mettendo la polpa da parte  , salare l’interno. In una padella con un giro di olio mettere lo scalogno affettato, la polpa ed i gambi di fungo  tagliati  con il sale necessario, far insaporire per una decina di minuti ; frullare il tutto e lasciare raffreddare. Una volta  freddo unire, al composto, l’uovo , il parmigiano  e il formaggio a dadini . Riempire le zucchine,  in cima mettere una spolverata di parmigiano mischiato porre il cappello  a chiudere ; posizionare nella teglia oliata, consiglio di fermare il cappello con degli stecchini di legno. Irrorare con poco olio e spolverare un poco di sale sulle  zucchine . Cuocere in forno caldo a 200° per 15 minuti c/a, abbassare la temperatura  a180° e coprire con un foglio di alluminio, lasciare cuocere per altri 20 minuti c/a. Durante la cottura è bene  girare le zucchine per farle rosolare. I tempi di cottura variano  secondo il tipo di forno  ed anche per le dimensioni delle zucchine. Servire calde o fredde secondo gusto.

Il commento di Rebecca:

seconda versione delle zucchine tonde , mi erano rimasti i gambi dalla preparazione dei funghi in gratin di pistacchi , ho pensato di metterli insieme alla polpa  delle zucchine  nelle stessa , danno un buon sapore , appetitoso , esperimento riuscito , cena spazzolata.