le ricette di rebecca

PEPERONI TOPEPO RIPIENI AI FUNGHI

Ingredienti  per quattro persone:

12 peperoni topepo

350 gr. funghi champignon(anche solo gambi) 

1 scatoletta di  tonno  sott’olio

1 manciata di pistacchi

sale

olio extravergine d’oliva

Preparazione:

 pulire i funghi , sbucciare i pistacchi, sgocciolare il tonno. Sbollentare in abbondante acqua  i peperoni  interi , anche  con il gambo, per  cinque minuti circa , devono a appassire un pochino , scolare e lasciar raffreddare.

Quando i peperoni sono freddi tagliare delicatamente intorno al picciolo in modo da creare un cappellino , pulire l’interno dai semi , posizionare  nella teglia oliata  , tenendo da parte i “ cappelli”, salare ed irrorare con poco olio. Frullare insieme  i pistacchi con i funghi, unire a questo composto il tonno e riempire i peperoni. Chiudere i peperoni con il loro cappellino , mettere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti . Servire caldi o freddi secondo gusto 

NOTA: i  funghi possono , volendo , essere sostituiti.con delle zucchine, stesso procedimento.

Il commento di Rebecca:

è la prima volta che uso questo tipo di peperoni, topepo, mi hanno colpito perché sono proprio carini e non ho resistito , li ho  comperati. Avevo pensato di farli ripieni da subito, ma la folgorazione l’ho avuta guardando i gambi dei funghi rimasti  dalla preparazione dei funghi al gratin di  pistacchio. Detto fatto è nato il ripieno , viene  morbido e gustoso   e lo sposarsi dei sapori è vincente , li rifarò sicuramente  sono davvero appetitosi.

MESSAGGIO:
in questo periodo non sono  e non sarò

molto presente, mi manca il tempo fisico per lavorare al blog e per   scrivere  commenti , appena posso vengo a trovarvi , anche se non mi leggete ...ci sono!