le ricette di rebecca

CARCIOFI RIPIENI CON SEPPIE

Ingredienti :

6 carciofi violetti
2 seppie media grandezza
pangrattato
parmigiano grattugiato
olio extravergine d’oliva
prezzemolo
1 spicchio di aglio

Preparazione:

Pulire i carciofi togliendo le foglie dure, dando il classico taglio a rosa, tagliare i gambi all’attaccatura in modo che i carciofi rimangano dritti. Sbollentare le seppie , dopo averle pulite, per circa 5 minuti , passarle al mix ad ottenere un “macinato “ di seppia, al quale unire un paio di cucchiai di pangrattato, un cucchiaio di parmigiano , due cucchiaini di prezzemolo tritato sale q.b.. Con il composto ottenuto farcire i carciofi che avremo provveduto ad aprire forzando dal centro delle foglie,con le dita, a creare una fossetta. Metterei carciofi , dritti, nel tegame con l’acqua fino a coprire i loro due terzi , la cima rimarrà fuori cosicché non fuoriesca il ripieno, unire l’aglio, un rametto di prezzemolo, irrorare con un paio di giri di olio , salare, coprire e cuocere a fuoco moderato. Quando l’acqua sarà evaporata i carciofi saranno cotti , lasciare rosolare un poco con l’olio poi spegnere il fuoco e lasciare nel tegame , coperto , a riposare per almeno un’ora, meglio se cucinati la mattina per la sera o viceversa, prenderanno più sapore. Servire caldi o freddi secondo gusto.

Il commento di Rebecca:

seppie con i piselli, un classico , seppie con i carciofi , una piacevole variante , ed allora perché non provare i carciofi con le seppie? E allora via con la sperimentazione: progettato , provato , assaggiato …..buono! il test è superato , la ricetta approvata dagli assaggiatori e ufficializzata sul blog. Naturalmente le seppie si possono anche acquistare congelate e magari già pulite così si guadagna tempo e il risultato non cambia.