le ricette di rebecca

FOCACCIA MORBIDA AL FORMAGGIO

Ingredienti

200 gr. manitoba

300 gr. farina 0

70 gr. parmigiano grattugiato

2 uova

sale q.b.

150 gr. lievito madre

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

150 gr. latte

200 gr. acqua

1 cucchiaino di zucchero

Preparazione:

preparare il lievitino  con 100 gr. di manitoba e 200 di acqua con  lievito madre ed un cucchiaino di zucchero, lasciare riposare per 40 minuti. Trascorso il tempo di riposo aggiungere le rimanenti farine, il parmigiano , le uova, l’olio, mescolare il tutto , ma non impastare, lasciare a riposo per almeno trenta minuti , meglio se di più.

Unire, poi, il sale , impastare a mano o con la macchina, lasciare lievitare fino a raddoppio . Una volta lievitata mettere la pasta in una teglia antiaderente, sistemare  con le mani la pasta nella teglia in modo che  copra tutto il fondo e lasciare ancora lievitare per altri 20/30 minuti, intanto scaldare il forno a 180°. Infornare a forno caldo e cuocere per  circa trenta minuti.

Il commento di Rebecca:

 una focaccia morbida e  golosa , ho ricavato questa dalla ricetta originale di Beatrice dell’hotel Adamo a Montone ,che prevedeva lo strutto e che  farò sicuramente una prossima volta .Golosissima , morbida e appetitosa, sia da sola che accompagnata  da salumi, noi l’abbiamo mangiata, con molta soddisfazione , a posto del pane.