le ricette di rebecca

GNOCCHETTI DI PATATE AL SUGO DI POLPO

Ingredienti per quattro persone:

4 polpi piccoli ( non moscardini)
500 gr. gnocchetti di patate

1 spicchio d’aglio
1 scalogno
300 gr. c/a passata di pomodoro
olio extravergine d’oliva
peperoncino
vino bianco
prezzemolo

Preparazione:

scadare in un tegame, con tre o quattro giri di olio, lo scalogno affettato, lo spicchio d’aglio intero una manciatina di prezzemolo tritato , quando si inizierà a sentire il profumo dell’aglio e dello scalogno unire i polpi e rosolarli a fuoco vivace, se durante questa fase si dovesse creare troppo liquido, toglierlo e tenerlo da parte; sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Unire la passata con l’eventuale liquido dei polpi , o, se non ce ne fosse, con un poco di acqua calda , cuocere fino a quando i polpi saranno morbidi . Lasciare riposare, togliere i polpi dalla pentola e tenerli in caldo. Cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua sapida, buttare al bollo e scolare quando verranno a galla. Rimettere sul fuoco il sugo aggiungendo un poco di acqua, due giri di olio e un pizzico di peperoncino in polvere , unire gli gnocchetti scolati e mantecare, togliere dal fuoco e lasciare 
riposare per qualche secondo coperti. Servire caldi con il polpo in bella mostra.

Il commento di Rebecca:

la prima volta li ho fatti a La Maddalena , quando il consorte, con molto orgoglio, mi ha mostrato i polpi che aveva preso . Li ho fatti subito con il sugo , perché così ci piacciono molto , poi visto tutto quel bel sughetto mi è venuto in mente di condirci la pasta , ma non i soliti spaghetti , cambiamo!

Sono andata al supermercato e ho comperato gli gnocchetti ,( per farli non avrei avuto il tempo!), sono venuti così buoni che questo è diventato un “nostro” piatto di festa , certo i polpi che acquisto a Roma non sono come quelli pescati e buttati in pentola , ma sono comunque buoni.
Consiglio: non mettere sale, se non nell’acqua della pasta , altrimenti si rischia di rovinare il tutto.