le ricette di rebecca

SUPERFRAGOLOSA NIGRA

Ingredienti:

per base torta paradiso nera :
4 uova
150 gr. zucchero
1 fiala aroma di limone
100gr. farina 00
100 gr. frumina
100 gr. burro
mezza bustina di lievito in polvere per dolci
4 cucchiai cacao amaro
altri
1 busta di bigné pronti
500 gr. panna vegetale liquida zuccherata
500 gr. fragole
2 cucchiai zucchero
200 gr. cioccolato extrafondente di qualità

Preparazione:

il giorno prima preparare la torta paradiso nera per la base : montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l’aroma di limone un pizzico di sale e continuare a montare, fino a d ottenere una crema. Unire la farina, la frumina , il cacao ed il lievito, miscelati insieme precedentemente, il burro fuso . Montare a neve le chiare ed unirle , da ultimo , mescolando dal basso in alto per non smontarle. Versare il tutto in una teglia imburrata, o di silicone, cuocere in forno caldo a 180° per circa mezz’ora. Sempre il giorno prima , o comunque con largo anticipo, preparare le fragole , dopo a verle ben pulite, tagliarle e lasciarle in una ciotola coperte dai due cucchiai di zucchero, coprire, a sua volta, la ciotola con la pellicola per favorire informarsi del succo. Continuare la preparazione : per la crema ganache: in un pentolino mettere 200 gr. di panna liquida e portare quasi ad ebollizione, versare la panna bollente sopra il cioccolato fondente spezzettato, mescolare bene ad ottenere una crema .
Montare la rimanente panna.
Scolare le fragole , mantenere da una parte il succo ottenuto, e frullarle .
Unire il succo delle fragole con un poco di liquore di visciola, o altro secondo gusto, per ottenere una bagna.
Unire la purea di fragole alla panna montata, dopo averne tolto due/tre cucchiai, con l’aggiunta di un poco di cioccolato fondente spezzettato, mescolare bene si otterrà una bella crema rosa.
Tagliare la torta a metà in senso orizzontale , mettere da parte il “cappello” e scavare l’interno della base , fino ad ottenere una sorta di contenitore, bagnare con la bagna preparata entrambi le parti. Riempire con la crema rosa, non ci andrà tutta, una parte rimarrà per i bigné, coprire con il “cappello”, spalmare sopra la panna bianca rimasta.
Tagliare a metà i bigné e riempirli mettendo prima la crema ganache e poi la crema di fragole , chiudere il bigné con la parte superiore. Disporre i bigné ripieni sulla torta base, ripiena, partendo dal centro concentricamente. Guarnire con la panna rosa rimasta e delle fragole intere, fondere un quadrato di cioccolato amaro e colare , con una forchetta, dei fili di cioccolato a fantasia. Mettere in frigo per una ora circa prima di servire .

Il commento di Rebecca:
- …e dai fai la torta alla fragola- …
- ..nooo, io voglio il profiterol , uffa….- ,
- …e se invece facessi quella al cioccolato, eh?!? che dici….-’.
per mettere d’accordo i vari …pareri e gusti è uscita fuori la superfragolosa nigra , nome roboante per un mix di torte , devo dire un risultato entusiasmante, buona buona davvero , l’ho fatta a maggio per un compleanno , era in lista d’attesa , anche perché lunga da scrivere oltre che da fare, ma il risultato premia.

le ricette di rebecca

MUFFIN CUORE GANACHE

Ingredienti per 12 piccoli o 6 grandi

Solidi
140 gr. zucchero
250 gr. gr. farina
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
1 bustina di vaniglia

Liquidi
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
2 uova
100 gr. latte
2/3 gocce aroma fiori d’arancio

Vari
Crema ganache:
100 gr. panna liquida vegetale
100 gr. cioccolato fondente

Preparazione:

per la crema: spezzettare il cioccolato , portare a bollore la panna , colare la panna bollente sul cioccolato e mescolare fino a ché si sciolga e diventi una bella crema.
Miscelare insieme tutti gli ingredienti solidi, in un’altra ciotola frullare insieme tutti i liquidi. Mettere la ciotola dei solidi in quella dei liquidi e amalgamare insieme,senza lavorare troppo l’impasto. Nello stampo porre i pirottini, riempire ognuno per tre quarti , mettere un cucchiaino di crema ganache e sopra un poco di impasto . Cuocere in forno caldo a 200° per in quarto d’ora circa,lasciare in forno aperto per altri dieci minuti .Una volta raffreddati spolverare con zucchero a velo.

Il commento di Rebecca:

se rimane la crema ganache cosa fare per evitare di mangiarsela a cucchiaite? Ma sì facciamo “due” muffini! Almeno così allontaniamo la tentazione e rendiamo felici gli spazzolatori che girano per casa…..

le collaborazioni di rebecca

ESSERE TIGRE !

Ingredienti:
-concorsi
-convenzioni e sconti
- community

Preparazione:

stavolta è già pronto in tavola , e sì perché alla preparazione ci hanno già pensato , tutto fatto , ieri alle 18,00 è nato un nuovo portale http://www.sonotigre.it/ , bello colorato invitante.
Sono presenti tre aree :

Concorso, dove si possono vincere bellissimi premi acquistando i prodotti Tigre e mantenendo lo scontrino, ma potete andare a vedere le condizioni, partecipare è semplicissimo e i premi sono davvero invitanti.

Sconti e Convenzioni occasioni da non perdere , conviene darci una occhiata!

Community , diventando membro si può anche partecipare al concorso mensile “vinci con il tema del mese”, ogni mese verrà proposto un tema al quale potremo partecipare e farci votare dalla community e dagli amici , naturalmente iscritti al portale, per vincere magnifici premi;e poi possiamo inserire foto, racconti, e soprattutto ricette , condividere esperienze di viaggi , proporre e trovare ristoranti e lasciare la nostra impronta da tigre proponendo temi a noi cari.

Community , diventando membro si può anche partecipare al concorso mensile “vinci con il tema del mese”, ogni mese verrà proposto un tema al quale potremo partecipare e farci votare dalla community e dagli amici , naturalmente iscritti al portale, per vincere magnifici premi;
e poi possiamo inserire foto, racconti, e soprattutto ricette , condividere esperienze di viaggi , proporre e trovare ristoranti e lasciare la nostra impronta da tigre proponendo temi a noi cari.

Il commento di Rebecca:

ho seguito il conto alla rovescia fino a ieri pomeriggio, curiosissima di vedere questo nuovo portale propostomi da bloggeritalia, mi ha colpito davvero , sarà per i colori , per il fascino della tigre..non so , ma mi piace , io sono iscritta , mi piace l’idea di poter condividere le mie ricette e tutto il resto con nuovi e vecchi amici e se poi ci scappasse una vincita …hai visto mai… , vi invito a farvi un giro per conoscere questa nuova opportunità e magari potremo condividere le nostre ricette , le nostre opinioni ed allargare i nostri orizzonti.

le ricette di rebecca

FETTUCCINE ALL’ORTICA IN SALSA DI FIORI DI ZUCCA PROFUMATE AL MIELE DI CASTAGNO.

Ingredienti per quattro persone:

500 gr. fettuccine all’ortica
1 scalogno
7/8 fiori di zucca
miele di castagno
7/8 cucchiai di passata di pomodoro
2 bicchieri di latte
olio extravergine d’oliva
peperoncino
sale

Preparazione:

per la pasta seguire la preparazione o comperare già fatta.
In una padella fare scaldare lo scalogno affettato con un paio di giri di olio , un poco di acqua poi unire i fiori sminuzzati, dopo averli lavati privati del pistillo e delle foglioline dure, lasciare cuocere a fuoco vivace per qualche minuto , poi frullare il tutto. Unire al composto la passata , il latte , poco peperoncino , non deve essere piccante, ma solo stuzzicante,il sale necessario. Fare sobbollire la salsa girando con un cucchiaio di legno , dopo qualche minuto , quando inizierà a stringere unire un paio di cucchiaini di miele di castagno, mescolare bene per farlo sciogliere e spegnere la salsa , lasciare riposare con il coperchio. Mettere l’acqua sul fuoco per cuocere la pasta. Quando bolle salare e calare le fettuccine, se fresche scolare quando vengono a galla, se secche seguire i tempi consigliati nella confezione. Riaccendere la salsa a fuoco bassissimo , mettere le fettuccine con poca acqua di cottura e mantecare bene. Servire calde con o senza una spolverata di parmigiano, secondo gusto.

Il commento di Rebecca:

nel congelatore erano rimasta un po’ di fettuccine all’ortica che ha fatto la mia mamma questa primavera, nell’orto gli ultimi fiori di zucca e allora …facciamo questa pasta tutta natura. Non dichiaro mai gli ingredienti prima che le cavie assaggino , se no c’è sempre qualcuno che storce il naso, figuriamoci se si parla di miele sulla pasta! E invece ci sta benissimo , l’importante è il giusto dosaggio, mai esagerare , deve essere quasi un richiamo di gusto , mai un sapore troppo deciso, questo è il secondo esperimento di una salsa al profumo di miele e anche stavolta è andata molto bene. Chiedo venia per la foto , ma è fatta con il telefonino e pure male!

con questa ricetta partecipo con piacere al contest di Dana

le ricette di rebecca

CROSTATA GUSTO MIX

Ingredienti:

400 gr. farina 00
100 gr. burro
2 uova
140 gr. zucchero
mezza bustina lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone
farina di cocco q.b.
mandorle tritate, mezza tazza c/a
marmellata arance e mandarino
zucchero a velo

Preparazione:

in una ciotola larga versare la farina e il lievito mischiati fare la fontana e unire le uova lo zucchero il burro ammollato e la scorza grattugiata, ricordarsi di unire un pizzico di sale. Impastare velocemente fino ad ottenere una pasta omogenea, coprire con la pellicola alimentare e lasciare riposare in frigo per almeno mezza ora .
Tagliare un foglio di carta forno, della grandezza della teglia scelta per la cottura, e disporlo sulla spianatoia. Stendere sulla carta la pasta necessaria per la crostata , dando la classica forma circolare, ricordiamo di lasciare un quarto dell’impasto per fare le guarnizioni. Poniamo nella teglia e tagliamo la carta in eccesso. Spolverare la base della crostata con la farina di cocco prima, e poi con le mandorle tritata . Stendere la marmellata a coprire e procedere con le guarnizioni. Con la pasta rimasta facciamo dei rotolini allungati, o delle strisce ritagliate con la rotella dalla lama ondulata, e creiamo la classica griglia. Cuocere in forno caldo per circa 30 minuti a 180°. Quando si sarà freddata spolverare con zucchero a velo e servire.

Il commento di Rebecca:

un insieme di gusti che danno un sapore piacevole e stuzzicante anche per la presenza delle scorzette nella marmellata. Una crostata che si presenta molto bene come dolce di fine pranzo o come momento gustoso per un te con gli amici

le ricette di rebecca

MELANZANE MARINATE

Ingredienti :

3/4 melanzane lunghe media grandezza
1 ciuffo di prezzemolo
1 aglio
4/5 cucchiai di olio
sale
2 cucchiai aceto

Preparazione:

frullare il prezzemolo, lavato, con l’aglio, sbucciato e senza anima,l’olio,l’aceto con il sale in quantità necessaria, fino ad ottenere una salsa verde.
Lavare le melanzane e mondarle del picciolo, tagliarle longitudinalmente facendo delle fette non troppo spesse ne troppo sottili. Scottare le fette di melanzana sulla piastra rovente da entrambe le parti, togliere dalla piastra e porre in una ciotola, fatto uno strato di fette irrorare con la salsa e proseguire fino a terminare le melanzane , coprire la ciotola e lasciare raffreddare lentamente, , girare, con attenzione, le melanzane in blocco sotto sopra , richiudere il contenitore e mantenere in frigo. Si servono all’occorrenza.

Il commento di Rebecca:

comodissime e molto gustose , per un contorno, per un gustoso panino , sempre pronte all’uso si mantengono bene per parecchi giorni in frigo , sempre che la durino tanto….. da me spariscono in fretta a prescindere dalla quantità , più ne faccio , più ne mangiamo