le ricette di rebecca

FAGIOLI E SALSICCE

Ingredienti per quattro persone:

400 gr. fagioli secchi ( borlotti o secondo gusto)
6 salsicce di prosciutto
scalogno
passata di pomodoro
vino bianco
1 carota
1 scalogno
salvia

Preparazione:

i fagioli vanno preparati per tempo, prima messi a mollo in acqua per una notte e poi bolliti a fuoco lento , con poco sale e un rametto d i salvia. In un tegame fare scaldare la carota tritata con lo scalogno affettato con due cucchiai di acqua , fino a ché l’acqua non sia ritirata; unire le salsicce e farle rosolare da tutte le parti , poi sfumare con mezzo bicchiere di vino. Unire tre cucchiai di passata di pomodoro fare andare per qualche minuto e poi aggiungere i fagioli con circa la metà dell’acqua di cottura, aggiustare di sale, fare insaporire per una decina di minuti poi spegnere e lasciare riposare . Servire caldi ma non bollenti

Il commento di Rebecca:

è uno dei nostri piatti preferiti, i legumi ci piacciono molto! La stagione più indicata è sicuramente l’inverno, ma anche d’estate se si sta in montagna … perché no? Uso preparare questo piatto con largo anticipo, tra l’altro mi piace che i legumi si squaglino un poco, e poi magari scaldarlo prima si servirlo a tavola, trovo che si esalti molto di più il sapore.